Аджика без варіння

Багато людей просто не можуть обходитися без всіляких приправ в приготуванні різних страв. Особливо в заготовках на зиму. А чому б не заготовити наскільки баночок самої домашньої приправи ?! Ароматної і смачної аджики! Її моно розлити під кришки і прибрати на зберігання в холодильник або льох. але рецепт аджики без варіння найбільш зручний. До того ж він зберігає в собі більше корисного від овочів.

Аджика з помідорів без варіння також називається аджика сира або свіжа. І готується з таких інгредієнтів:

1. 3 кг помідорів;
2. 300 г часточок часнику;
3. 1 кг червоного солодкого перцю;
4. 3-4 стручки перцю пекучого;
5. 1 ст.л. цукрового піску;
6. 3 ст.л. крупного помелу солі;
7. 5 ст.л. 9% оцту.

Овочі для рецепта миються і в разі потреби чистяться від хвостиків, насіння і зіпсованих ділянок. Помідори необхідно розрізати на 4 частини і покласти в миску на годину, щоб вони стекли (зайвий сік не потрібен, щоб страва не вийшло водянистим). Далі овочі пропускаються на м`ясорубці в дрібну фракцію. Пекучий перець провертається останнім, і кількість його можна підбирати самостійно на смак. Потім до переробленим овочам кладеться сіль, оцет і цукровий пісок. Блюдо перемішується дерев`яною лопаткою.

Аджика практично готова. Її залишається лише розфасувати в підготовлені баночки (стерилізовані) і закрити кришками (залізними закручуються або капроновими). Аджика домашня без варіння забирається в холодильник на зберігання. Якщо аджика буде зберігатися в погребі, то в неї краще додати трохи тертих корінців хрону як досить сильний антисептик. Оцет в цьому випадку можна не додавати взагалі.

Вихід готової страви за рецептом становить приблизно 3 літри. Під час тривалого зберігання аджика робиться тільки краще. Вона злегка укісает і набуває пікантний смак. Тому рецепт аджики з помідорів без варіння можна сміливо зберігати до весни.