Аджика. Калорійність

Що ми звикли бачити в складі домашньої аджики? Головні компоненти - це, звичайно ж, гіркий перець, часник, помідори, сіль, спеції і прянощі. Як доповнення в неї кладуть яблука, кабачки, баклажани, солодкий перець і ін. І всі ці доповнення призначені для пом`якшення смаку аджики. Також від складу інгредієнтів, з яких виконується приготування аджики, залежить калорійність цієї приправи.

Для початку, перш ніж обговорити конкретно питання «Аджика. Калорійність », розглянемо на прикладі один рецепт домашньої аджики. Він готується з таких інгредієнтів:
1. 0,3 кг помідорів (але взагалі їх кількість залежить від бажаної гостроти страви),
2. 1 ч.л. солі кухонної,
3. 1,5 кг перцю солодкого,
4. 1 ст.л. цукру,
5. 0,35 кг часнику чи цибулі ріпчастої,
6. 120 мл олії соняшникової,
7. 5-6 гірких перчин.
Помідори, перець солодкий і гіркий вимиваються, очищаються за потребою і провертаються через м`ясорубку в однорідну масу. Після отримане овочеве пюре змішується з соняшниковою олією, сіллю і цукром. Сира аджика вариться близько 2-2,5 годин до загустіння маси. Часник, продавлений на чеснокодавке, додається за 30 хвилин до закінчення варіння. Готова аджика перекладається в стерилізовані банки і заходить. Зберігається приправа в прохолодному місці.
Як видно, в складі аджики виключно овочі. Тому «Аджика. Калорійність »можна вважати середньої і навіть низької. Це пов`язано з тим, що овочі містять незначну кількість білка, і не сприяють нарощуванню м`язової маси. Ця страва навіть можна включити в дієту для схуднення.

У чому ж користь домашньої аджики? Вона показана при нестачі вітамінів, углеводом і мікроелементів огрядним людям. У моркви, яку теж часто включають в аджику, міститься кератин - важливий елемент для нормалізації зорової функції. Свіжий часник допомагає знизити підвищений артеріальний тиск, рівень холестерину і попереджає тромбоутворення в кровоносних судинах, підвищує імунітет. Перець солодкий багатий на вітаміни групи В і РР, на калій, фосфор, натрій, йод і залізо він корисний при анемії, цукровому діабеті, хворобах нервової системи і депресії. Рецепт аджики з помідорів містить клітковину і мінерали. Гіркий перець стручкової підсилює шлункову секрецію і сприяє утилізації їжі. Яблука багаті на залізо тому корисні при анемії і мають жовчогінну властивостями. Звичайно, при загостреннях шлунково-кишкового тракту, підшлункової і печінки аджика до вживання протипоказана.
Аджика містить в собі комплекс корисних речовин з мікроелементів, вітамінів і вуглеводів. Навіть дітям старше 10 років можна їсти аджику в помірній кількості.

Ну а якщо конкретно торкнутися «Аджика. Калорійність »кожного, що входить до складу аджики продукту, то отримаємо наступне співвідношення (калорії вказані на 100 г продукту):
- помідори - 23,
- яблука - 50-60 (залежить від сорту),
- перець солодкий - 27-30,
- морква - 30-35,
- часник - 140-150,
- перець гіркий стручковий - 40,
- оцет (винний, яблучний бальзамічний) - 9-14.