Аджика на зиму

«Аджика» рецепт на зиму в домашніх условіяхможно приготувати не тільки за традиційною абхазької рецептурою, а й по-грузинськи, по-вірменськи, по-київськи, з солодким перцем, хріном і помідорами, з часником і іншими добавками. Аджика різниться і по цвету- вона буває червона і зелена. Загалом, ця приправа існує на будь-який смак! Крім цього, кожен рецепт можна переробити по-своєму, змінить кількість і обсяг інгредієнтів, додавши або забравши різні спеції і прянощі. Одне блюдо «Домашня аджика. Рецепт з фото»Може мати близько десятка варіацій.

«Аджика з помідорів на зиму» готується з наступних продуктів:

• помідор - 2,5-3кг;
• яблук зимових сортів - 1кг;
• моркви - 1 кг;
• перцю солодкого - 0,8 кг;
• цукрового піску - 1 стакан;
• перцю гострого - 3 шт .;
• олії соняшникової - 200мл;
• часнику рубленого - 150-200г;
• солі - 2 ст.л.

 Яблука, помідори, перець солодкий і морква промиваються і пропускаються через м`ясорубку (бажано поставити дрібну решітку). Овочева суміш зливається в каструлю і кип`ятити близько години. Після кип`ятіння до суміші додається цукровий пісок, гіркий перець (також перекручений на м`ясорубці), часник, соняшникова олія і сіль. Аджика знову ставиться на вогонь, але не кип`ятити, а тільки доводиться до кипіння. Гострого перцю можна класти менше або більше до смаку, в залежності від очікуваного результату. У аджике з помідор може також використовуватися «Томатний сік на зиму. Рецепт з фото».

Помідори для аджики найбільш підходять перезрілі, навіть тріснуті, але не початківці псуватися. Шкірку з них годі й снімать- особливо коли страва готується у великих кількостях і об`ємах. Але можна їх бланшувати окропом пару секунд і потім зняти шкірку.

Заготовки на зиму «Аджика» - дуже смачні і просто готуються. Вони подається до картоплі, макаронів і рису. Аджику можна вживати навіть саму по собі з хлібом.