Аджика на зиму. Рецепт

Аджика була і залишається однією з найулюбленіших, універсальних і поширених приправ до м`яса і риби. А осінь - це якраз час для приготування і заготовки її в домашніх умовах на зиму. Саме аджика у всіх своїх різновидах дозволяє господарочкам збагачувати та урізноманітнювати раціон харчування своєї сім`ї, пригощати близьких зробленої своїми руками смачною приправою і стравами з її включенням. Рецептів приготування аджики чимало, і в тому числі і «Аджика на зиму. Рецепт з фото»- і деякі з них ми наведемо для вас.

Напевно, багатьом набридли зимові консервації через постійне додавання в них столового оцту, які перебиває справжній смак страви, змінює його. Тому перший рецепт приготування аджики на зиму без оцту. Для заготівлі знадобиться наступні продукти:

1. 3 кг помідорів;
2. 7 штук перцю солодкого;
3. 1 перчин гостра;
4. неповна склянка цукрового піску;
5. 2 ст.л. солі;
6. 3-4 зубки чеснот.

Вимиті помідори пропускаються на м`ясорубці. Солодкий і гострий перець дрібно кришиться ножем (або ж подрібнюється на м`ясорубці). Перероблені таким чином овочі відправляються в каструлю, до них додається сіль і цукровий пісок. Маса з овочів вариться на низькому вогні після закипання з півгодини, не забуваючи помішувати. За кілька хвилин до завершення готування в аджику додається роздавлений часник. Аджика на зиму розкладається в стерилізовані банки і закочується.

наступні рецепт аджики на зиму з помідорів з яблуками. Ще цей рецепт можна назвати своєрідною гіркою приправою до шашлику і до м`яса. Для нього потрібні такі інгредієнти:

1. по 1 кг помідорів, моркви, солодкого перцю і яблук;
2. по 1 склянці цукрового піску, столового оцту, рослинного масла, чищеного часнику;
3. 2 стручки гіркого перцю (або ж береться мелений);
4. 1/3 частина склянки солі.

Всі овочі для аджики, попередньо підготовлені (вимиті і очищені) пропускаються на м`ясорубці. До них додаються спеції, маса перемішується, і сира аджика в каструлі ставиться на плиту на помірний вогонь варитися близько 25 хвилин після закипання. Готова аджика розливається в баночки і закручується кришками. За цим же рецептом можна приготувати специфічну аджику, взявши замість яблук сливи (вони зважуються очищеними, без кісточок).

Така незвичайна аджика з додаванням фруктів і в той же час досить пікантна не тільки підходить як приправа до готового м`яса, але і для маринування шашликів. Яскраво виражений власний смак аджики анітрохи не заглушає смак м`яса і його аромат, а навпаки - підкреслює їх.

В рецепт аджики гострою на зиму можна переробити буквально будь-який з її рецептів, змінивши (збільшивши) кількість доданого гіркого перцю і часнику або ж скоротивши обсяг помідорів в ній.

З аджики виходять оригінальні і смачні соуси. Для цього в неї перед подачею до столу додається томатний сік, сметана, зелень або ж спеції, прянощі. А, змішана з сіллю, аджика з часником стане незамінною обмазкой для курки або м`яса перед зажаріванія в духовці.