Свіжа аджика

Серед розмаїття способів приготування аджики можна виділити «Свіжа аджика» рецепт. Готується вона досить просто, і не вимагає термічної обробки, яка часто займає багато часу. А зберігається заготовка може і до 6 місяців без змін смакових якостей і властивостей в холодильнику. У цьому її головна принада!

Рецепт свіжої аджики можна приготувати на зиму з наступних інгредієнтів:

1. 2,5-2,7 кг стиглих помідорів;
2. 2,0 кг перцю солодкого;
3. 3 шт. перцю чилі;
4. 300 г чищеного часнику;
5. 200 г тертих корінців хрону;
6. по півсклянки солі і цукрового піску;
7. 1? склянки 6% оцту.

Перець солодкий і чилі миються і чистяться від сім`яників і внутрішніх перегородочек, також видаляються хвостики (якщо є). Хрін і часник чистяться. Помідори миються, і занадто великі плоди розрізають на кілька частин. Підготувавши овочі, їх можна провертати на м`ясорубці до отримання однорідної субстанції. Аджика сира заправляється цукровим піском, сіллю і оцтом, і розливається по стерилізованих скляних банках. Їй треба дати настоятися добу-дві, і можна відразу ж вживати. Або ж поставити в холодильник до зими.

В ході множинних кулінарних експериментів господині придумали безліч рецептів аджики, в тому числі і свіжої (сирої). У неї можуть додаватися різні додаткові інгредієнти, що поліпшують або підсилюють смакові якості страви. так, аджика зі свіжих помідорів може бути доповнена меленими насінням кінзи або столовою ложкою коріандру. Або додається великий пучок свіжої зелені (вагою з півкілограма). Аджика з кабачків може бути пікантні завдяки більшій кількості перцю гострого або ж часнику. Ніхто нікого не обмежує в фантазії. Можна самостійно придумати якесь нововведення в приготуванні аджики, і поділитися рецептів з усіма.