Аджика гостра

У приготуванні аджики є свої маленькі нюанси і секрети, дотримуючись яких, можна приготувати страву, максимально наближене до оригінального, і уникнути помилок в рецептурі. Отже, гостра аджика на зиму не повинна містити:

1. Помідори, які розбавляють довершений смак.
2. Морква. Хоч і з нею аджика на зиму виходить не такою гострою.
3. Яблук. Фрукти в аджике явно зайві.
4. Рослинна (соняшникова) масло.
5. Цибуля ріпчаста.
6. цукор.
7. Аспірин. Адже це соус, а не консервації.

Список можна продовжити. Але простіше написати, що можна класти в абхазьку аджику: гострий перець, трави, спеції, сіль, часник. Всі інші інгредієнти відмінно підійдуть до інших соусів і приправ.

Але одне господині ніяк прийняти не можуть. Це те, що в аджику можна додавати помідори. І все одно намагаються порушити рецепти або пом`якшити занадто пекучий присмак страви. Аджика з помідорів гостра Зараз вважається класикою. Тому буде готувати і її. Для приготування аджики пропорції компонентів можна дотримуватися приблизно, точніше - «на око». Адже іноді можна зробити її гостріше, а іноді хочеться послаще або кислі. Ця властивості легко варіюються співвідношенням помідорів і гострого перцю, а також кількістю солі.

«Аджика. рецепт приготування »:

Відібрані овочі миються. Помідори ріжуться і обертаються на м`ясорубці. Окремо прокручується гіркий перець (цілком). Потім пюре переливаємо в каструлю, і вариться на помірному вогні.

Тим часом готується часник. Чищений і перемелений, він додається в каструлю разом з пюре з гіркого перцю, коли з неї вже википить 1/3 частина рідини (за 10 хвилин до завершення). І обов`язково треба помішувати!

Сіль, оцет і спеції додаються також ближче до кінця. Але поступово і навіть краще етапами, порціямі- кожен раз знімаючи пробу. коли рецепт аджики гострою готовий, його можна розфасовувати в тару для зимового зберігання і закупорювати.