Рецепт аджики гострою

Рецепт гострої аджики на зиму можна приготувати різними способами. Існуючі численні рецепти пропонують нам зробити аджику з часником, з хріном, пом`якшити її яблуками або кабачками, а також зробити сирої. Одна гостра аджика виконується трьома основними способами: холодним, гарячим, свіжим.

Аджика гостра холодним способом готується з:

1. 3 кг помідорів;
2. 1 кг перцю болгарського;
3. 150-200 г перцю пекучого;
4. 0,5 кг чищеного часнику;
5. 3 ст.л. цукрового піску;
6. ? склянки солі.

Всі інгредієнти для приготування аджики готуються і перемелюють через м`ясорубку. Після овочева маса перемішується. У неї додається цукровий пісок і сіль. Аджика залишається на 12-15 годин настоюватися. Через зазначений проміжок часу зайва рідини (сік) зливається, аджика розкладається по банках і забирається на зберігання в холод (льох або холодильник).

на гарячий рецепт приготування аджики гострою потрібно:

1. 3 кг помідорів;

2. 300 г чищеного часнику;

3. 2 кг перцю солодкого;

4. 180-200 г пекучого перцю;

5.? склянки оцту 9%;

6.? склянки цукрового піску;

7. 1/3 склянки солі великої;

8. 1 стакан соняшникової олії;

9. 400-500 г свіжої зелені (селери, кінзи).

Помиті помідори та перці пропускаються на м`ясорубці. Потім вони перемішуються з соняшниковою олією і ставляться варитися на годину на маленький вогонь. Коли овочева маса провариться і трохи охолоне, в неї доливається оцет і додається сіль, цукор, товчений часник, подрібнена зелень. Все це ретельно перемішується і залишається настоюватися на кілька годин. Аджика готова. Її можна розливати в банки і закупорювати. Для поліпшення смаку в гарячу аджику можна додавати волоські горіхи, коріандр або хмелі-сунелі.

 У аджике можна міняти відтінки смаку. Наприклад, аджика з яблуками- в неї додаються спеції в різному дозуванні, терта морква або хрін. Допускається навіть включення баклажан.