Аджика з помідорів на зиму

Аджика з помідорів це чудова приправа практично до всіх страв (залежно від індивідуального смаку і переваг). Цю прекрасну закуску використовують до шашлику, м`ясних страв або просто намазують на шматочок хліба. Аджика з помідорів на зиму зробить будь-який смачніше і пікантні.

«Аджика з помідорів на зиму» рецепт готується з:

• 2,5кг стиглих помідорів;
• 1кг моркви;
• 3 стручків гострого перцю;
• 200г чищеного часнику;
• 1кг солодкого перцю;
• 1кг яблук;
• 150мл 9% -ного оцту;
• 150г цукрового піску;
• 150мл соняшникової олії;
• ? склянки солі.

Овочі для аджики ретельно промиваються і пропускаються кілька разів на м`ясорубці. Потім суміш викладається в каструлю великої місткості і ставиться закипати на вогонь. Після закипання аджика вариться близько години. Незадовго до завершення варіння в неї закладається товчений часник, сіль, цукровий пісок і соняшникову олію. Аджика гарненько перемішується, повторно кип`ятиться 2 хвилини і гарячої розливається по стерилізованих банках, закочується. Перед тим, як прибрати аджику в прохолодне місце для збереження на зиму, її необхідно повільно остудити (закутаний).

Для більш тривалого зберігання перед закочуванням на самий верх в банки з аджикою засипається одна таблетка аспірину (растолчённая). Також тривалому зберіганню супроводжує закочування металевими кришками, а не капроновими. Ще одна хитрість в тому, що аджика закладається відразу після кипіння в гарячі банки.

«Аджика з помідорів на зиму» приготування має кілька секретів:

1. Якщо при приготуванні аджики використовуються водянисті сорти томатів, то страва буде дуже рідким, і в нього для густоти можна додати мелені волоські горіхи.
2. Занадто гостру приправу можна «розбавити» морквою. Вона добре пом`якшує гостроту.
3. Якщо аджика вийшла занадто кислої або ви переклали оцту, то можна виправити цю помилку. Для цього готується ще одна порція «Аджики за годину. Рецепт з фото»(Але вже без оцту), змішується з оцтової і кип`ятиться ще раз.