Аджика з помідорів і часнику на зиму без варіння

Закрита на зиму аджика замінить вам кетчуп, соус, домашню приправу для багатьох страв. Для любителів гострих ласощів вона стане доповненням до будь-яких видів м`яса. У зимовий час аджика з помідорів і часнику без варіння забезпечить організм вітамінами, так як овочі не проходять термічну обробку і зберігають максимум корисних речовин.

Аджика без варіння «Слов`янська»

Складові:

• 6 кг м`ясистих помідор;
• 600 г часнику;
• 2 кг червоного солодкого перцю;
• 5 - 8 стручки гострого перцю;
• 2 ст. л. цукру;
• 6 ст. л. солі;
• 10 ст. л. оцту.

основними інгредієнтами аджики без варіння вважаються часник (вибирайте часник з синявою, він більш гострий), червоного кольору перець (можна використовувати Ратунду, Чилі, болгарський, Колобок) і томати. Використовують зазвичай тільки велику сіль (можна морську, але без добавок).

Ароматна і смачна аджика вийде при додаванні різних видів спецій і прянощів. До гострої аджике краще додати коріандр, шафран і зіру, а до аджике більш «легкої» кріп, майоран і лавровий лист.

Підготувати банки, стерилізуючи їх на пару. Всі овочі добре перемиваються, очищаються від насіння, обрізаються хвостики на перці. Для того щоб аджика не вийшло рідкої помідори розрізати на кілька частин і покласти в будь-який посуд на 1,5 години для стоку води. Помідори перекрутити на м`ясорубці 1 раз, а часник і перець 2 рази, додати всі інгредієнти і ретельно перемішати. Розкласти в стерилізовані банки. Можна закатати банки бляшаними кришками, тоді вона простоїть довше, або закрити пластмасовими і поставити в холодильник (таку аджику можна вживати відразу після приготування).

За цим рецептом виходить приблизно шість літрів чудовою аджики.

Не шкодуйте солі для аджики - якщо її буде недостатньо, соус швидко зіпсується.

Аджика з помідорів і часнику «Яблучна» без варіння на зиму

Кожна господиня впевнена, що її ідеальна часникова аджика буде хорошим додатком до будь-якого другого блюда, а якщо її заготовити на зиму в сирому вигляді, то вона своїми корисними властивостями підтримає імунітет всіх членів сім`ї. Аджику можна приготувати з різних інгредієнтів і в різних пропорціях. Можна приготувати аджику з додаванням яблук, які додадуть їй солодкуватий смак.

Складові:

• 500 г добре доспілих помідор;
• 300 г яблук;
• 500 г солодкого перцю;
• 150 г гіркого перцю;
• 300 г моркви;
• 300 г петрушкі- (корінь)
• 300 г часнику;
• 100 г гірчиці;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 200 г оцту;
• сіль.

Всі необхідні продукти перемиваємо, помідори очищаємо від шкури (обдаючи окропом), очищаємо перець від насіння і обрізаємо хвостики. Перемелюємо все два рази на м`ясорубці, додаємо томатну пасту (для отримання гарного кольору аджики), оцет 9%, гірчицю і сіль (за смаком). Добре вимішати масу дерев`яною лопаткою і розлити її в чисті стерилізовані банки. Закрити пластмасовими кришками, поставити в холодильник - чим довше вона буде настоюватися, тим краще буде її вишуканий смак.

Для гурманів: запікаючи будь-якого птаха в духовці, змастіть її аджикою, і ви отримаєте рум`яної ароматну скоринку з пікантним смаком.

Наші милі господині можуть все! Ось і кавказький рецепт аджики з помідорів і часнику на зиму без варіння вони адаптували до істинно слов`янським смакових пристрастей. Чому б і не скористатися таким незвичайним з`єднанням - кавказьким темпераментом і слов`янської щедрістю, і не зробити для своєї сім`ї кілька баночок відмінного ласощі.