Аджика з помідорів з хріном

Аджика з помідорів з хріном зазвичай готується без застосування термічної обробки. Цей спосіб значно економить час, що витрачається на приготування страви, а також максимально зберігає в аджике всі вітаміни, що містяться в овочах. Аджика на зиму з хроном в народі називається чортівня або горлодёр. Але, не залежно від назв, приготування аджики не змінюється. Можна лише вибрати, що додавати в блюдо: часник або гострий перець.

Аджика з помідорів з хріном приготування починається з підготовки необхідних продуктів. Для рецепта потрібно:

• 7 кг помідор;
• 200 мл олії рослинного;
• 1 стакан (200 г) часнику;
• 1 стакан тертого кореня хрону;
• 1 стакан крупної солі;
• 6 стручків гіркого перцю.

Стиглі помідори миються і нарізаються часточками. Помідори для аджики по можливості можна очистити від шкірки. Тоді вона вийде ніжною, однорідної консистенції.

Гіркий перець очищається і нарізається великими шматочками.

Після помідори, гіркий перець і чищений часник пропускаються на м`ясорубці два рази.

Потім отримана маса змішується в об`ємній посуді (мисці або каструлі) з тертим коренем хрону, маслом рослинним і сіллю. І продовжує перемішуватися (обов`язково дерев`яною ложкою) до розчинення крупинок солі.

готова аджика з помідорів на зиму з хроном не кип`ятити, а відразу перекладається в сухі чисті банки і закривається капроновими кришками.

Найкраще зберігати аджику в прохолодних місцях.

Аджика використовується не тільки як закуска. Її часто кладуть як приправу до м`яса, заправляють нею борщі, з нею готують рагу або харчо. І тоді "Аджика з помідорів з хріном »рецепти вимагають деякого коректування для посилення пряного аромату і смаку: меншої кількості солі, додавання оцту, рубаною зелені, коріандру, мелених волоських горіхів, сушеного базиліка і кінзи.