Глазурувальні машини: принцип роботи

Ми вже розповідали вам про мармитах, які застосовуються для темперування шоколаду при виробництві кондитерських виробів, тема ж сьогоднішньої публікації - це глазирувальні машини.

В асортиментній лінійці кожного кондитерського виробництва можна знайти глазуровані вироби, це можуть бути цукерки, пряники, печиво і т.д. Глазурувальна машина використовується для нанесення на поверхню подібних виробів тонкого шару глазурі або ж шоколаду. Слід відразу зазначити, що агрегат цей відрізняється досить складною конструкцією, в його складі міститься кілька механізмів. Так, наприклад, це спеціальна металева стрічка, виготовлена ​​з високоміцної нержавіючої сталі. На неї поміщають продукцію, а потім обробляють з насосів глазур`ю.
Темперування солодкого покриття проводиться електронним способом за допомогою вбудованої в агрегат турбовоздушной системи циркуляції. Це і дозволяє отримати ефект глянсової поверхні продукції. Для того щоб температура маси підтримувалася на необхідному рівні, застосовується цифровий термостат з десятковим розподілом.
глазировочную прилад в рамках технологічного процесу здатний змінювати товщину шару глазурі, видавати повне покриття продукту. Чи здатна така машина також регулювати потік повітря, за допомогою якого забирається зайве покриття по краях кондитерських виробів, а також зверху і знизу. У прилад змонтований спеціальний вентилятор, за допомогою якого можна змінювати напрямок повітряного потоку і його інтенсивність.
Після обробки цукерки або печиво поміщаються в охолоджуючий тунель, протяжність його становить 6,5 м. У тунелі вироби знаходяться з метою прискорення застигання глазурного шару. Після того, як продукція повністю охолоне, її можна буде покрити додатковим їстівним декором або ж різнобарвною глазур`ю - на розсуд виробника.
Для того щоб ремонтні роботи протікали легше, таке обладнання має знімною ванній, яка легко висувається.
Дізнайтеся більше і про те, як вибрати алюмінієві каструлі, вони стануть в нагоді на будь-якій кухні.