Заготівля зелені на зиму: кращі рецепти

Літо і осінь - найкращі пори року завдяки обіліюзелених рослин, які у великій кількості можна вживати впріготовленіі всіляких страв. Якщо ви хочете насолоджуватися хрускотом зеленихлісточков навіть взимку, просто підготуйте на зиму свіжу зелень, як це можносделать, дізнаєтеся нижче.

Отже, зимові заготовки свіжої зелені.

Засолка свіжої Зеленіна зиму

Складові:

Сіль - 1 ч.л..

Чорний мелений перець - 1 ч.л.

Оцет - 1 ст. ложка.

Зелень - 1 кг.

Рецепт приготування.

Для соління в рецепті була обрана зелень Мангольд. Вампотребуются листя рослини, які необхідно подрібнити. При небольшойкалорійності - всього 19 кКал, в цій зелені міститься велика колічествовітамінов і мінеральних речовин. Це чудове рослина корисно употреблятьв їжу при цукровому діабеті і ожирінні. Розважливі господарки неодмінно должнипріобресті цю зелень для соління на зиму, що забезпечить всієї сім`ї хорошеесамочувствіе. Ціна на цю рослину на ринку досить висока, але етопріобретеніе буде коштувати закуски, яку ви збираєтеся приготувати.

Присипте подрібнене листя Мангольд сіллю.

Залийте зелень оцтовою есенцією. Листя Мангольд оченьпріятни на смак, а просочившись оцтом, вони стануть набагато соковитіше.

Ретельно перемішайте зелень, щоб вона як следуетпропіталась сіллю і оцтом. Зробіть вибір відповідно до пропорції солі та оцту, чтобимарінад не вдався занадто різким.

Утрамбуйте мангольд в банки так, щоб зелень «потонула» вмарінаде.

Якщо ви плануєте закрутити зелень на зиму, банкінеобходімо простерилізувати, щоб закуска збереглася протягом несколькіхмесяцев. Для стерилізації можна вибрати кілька способів: в мікроволновойпечі, в духовці або над парою киплячої води. Для перших двох способів вбанках необхідно налити невелику кількість води і залишити в електріческомпріборе на кілька хвилин. Коли вода перетворюється на пару і осяде на стенкахбанках, стерилізацію можна вважати завершеною.

Солона зелень може стати відмінною добавкою до овочевих імясним страв. Зелений борщ взимку - ласощі, яке не завжди можнопріготовіть через дефіцит щавлю на прилавках магазинів. Засолити мангольд і використавши його в качествезаправкі, зелений борщ вийде дуже смачним і нітрохи не відрізнятиметься відлітну варіанти.

Через високу вартість і невеликий поширеності натерритории Росії, дозволити мангольд може собі не кожна господиня, але приналичии вільного місця на грядках заміської ділянки, цю зелень можновиращівать без особливих зусиль.

Замороження свежейзелені на зиму

Щоб заморозити свіжу зелень на зиму, наприклад, кріп, вам необхідно взяти молоді гілочки іхорошенько промити їх під струменем холодної проточної води, потім розкласти накухонное рушник і повністю обсушити.

Далі за допомогою гострого ножа на обробній дошці нашінкуйтеукроп дрібно.

Потім розсипте подрібнену зелень на піднос, застеленнийполіетіленовой плівкою або фольгою і приберіть в морозильну камеру на добу.

Через зазначений проміжок часу, витягніть тацю з зеленню і зсипте її в подходящійпластіковий контейнер або поліетиленовий пакет. Після чого заморожений укропследует знову прибрати в морозилку.

Замороження зелені -рецепт другий.

Також можна заморозити кріп або будь-яку іншу зелень інимспособом. Для цього як і в першому варіанті зелениеветочкі потрібно промити і обсушити, потім зібрати в пучок і перев`язати якийсь нібудьніткой, мотузкою.

Укласти пучок в поліетиленовий пакет і відправити вхолодильник в морозильний відсік.

Коли свіжа зелень буде потрібна для приготування страв, необходімодостать цей пучок, і просто нашаткувати його замороженим в потрібному кількість, а решта прибрати назад.

Про те як ще можна заготовіть на зиму петрушку, ви узнаетепрочітав нашу статтю, опубліковану на даному сайті.