Готуємо макаруни будинку

повітряне хрустке печиво під назвою макаруни подобається і дорослим, і дітям. Тут ви зможете придбати ніжне французьке ласощі швидко і недорого - це відмінний варіант для свята з будь-якою кількістю гостей. А якщо ви віддаєте перевагу більш традиційний варіант, то в кондитерській студії можна замовити і торти на будь-який смак і для будь-якого приводу.

Втім, цілком можна приготувати макаруни будинку. Справа ця досить клопітка, зате ви зможете порадувати всіх домочадців творіннями свого кулінарного таланту.
Насамперед вам необхідно змішати мигдалеву борошно і цукрову пудру, на виході у вас повинно вийти рівна кількість кожного інгредієнта - по 165 г, ось чому спочатку слід взяти трохи більше і просівати на чашу ваг.
На повільній швидкості збийте 115 г білків, потім інтенсивність збивання збільште і продовжите до м`яких піків. На даній стадії необхідно поступово додати 150 г Сахарка, якщо потрібно, то в меренгу додайте і дрібку сухого барвника. Збивайте до тих пір, поки цукровий пісок не розчиниться, а також до утворення жорстких піків.
Акуратно за допомогою лопатки з`єднайте меренгу з попередньо приготовленою сумішшю пудри і мигдальної муки. При цьому вельми тонким моментом буде закінчення змішування, адже маса не повинна бути надмірно рідкою, при цьому вона повинна знайти однорідність і не розгубити потрібну кількість бульбашок повітря. Орієнтуйтеся ще на один момент - при стікання тесту з лопатки повинна виходити безперервна стрічка.
Перенесіть масу в кондитерський мішок і вертикально відсадити кружечки діаметром в пару-трійку сантиметрів на лист пергаментного паперу, потім підніміть деко і постукайте їм об поверхню столу, щоб кружечки взяли правильну форму. На 15-30 хвилин залишіть вироби злегка «заветріться» на столі, а потім на протязі 14-15 хвилин випікайте, температура повинна бути 150 градусів. В якості начинки для таких тістечок можна використовувати різноманітні креми, Ганаши, курди.
Тепер ви знаєте, як готувати макаруни будинку, спечіть і італійське кантуччи - печиво з мигдалем.