Коли потрібно збирати шипшина і як його заготовити для зберігання на зиму

• Час приготування:1-10 ч
• Тип страви:Корисні заготовки на зиму
• складність:для новачка

Шипшина - чагарник, цвітінням якого ми звикли милуватися в теплі дні. Але разом з красою рослина містить в собі і корисні речовини. Саме тому всіма складовими шипшини активно користуються народні цілителі для лікування, а виробники продуктів для того, щоб підвищити їхню користь. Щороку, в жовтні, і я заготовлював шипшина на зиму, щоб в холодну пору року мати можливість приготувати з нього напої, що підвищують імунітет і багато іншого. Сьогодні я розповім вам, як і коли збирають шипшина для заготовки на зиму і дам цінні поради, яким необхідно слідувати.

Коли збирають шипшина для заготовок на зиму

Коричний шипшина може бути і цвіте в кінці весни, проте ще не володіє максимальною кількістю корисних властивостей.

Найбільша користь буде від збору в кінці літа і першій половині осені, приблизно до жовтня. Існує повір`я, що заготовлювати шипшина необхідно до 1 жовтня, а день цей так і називається - день Аріни Шіповніци.

1. Не думайте, що якщо ви не встигли закінчити збір до цієї дати, то не зможете зробити заготовку. Дозрівання кожної рослини індивідуально, залежить від місцевості зростання і кліматичних умов, тому перший день жовтня є лише орієнтовною датою до закінчення збору.
2. Хоч шипшина і дуже корисний, це не означає, що він, як і будь-яка рослина, не вбирає продукти забруднення навколишнього середовища. Щоб не псувати природні властивості чагарнику, найкраще вибирати екологічні місця збору, де поруч немає працюючих заводів, автомобільних магістралей, тобто подалі від технологічної сфери діяльності людини.

Порада: не намагайтеся відірвати ягідку в «чистому» вигляді, без вусиків і листочків, це вам навряд чи вдасться без додаткових зусиль. Непотрібні частини видаляються вже після сушки без особливих зусиль.

Тим, кому цікаво дізнатися більше про чудесні властивості цього чагарнику і з`ясувати більше нюансів про збір ягід, пропоную подивитися інформативне відео на цю тему:

Чи варто збирати ягоди взимку, коли вже вдарили перші морози?

У шипшині міститься унікальна скарбниця вітамінів, які допомагають організму справно функціонувати. Багато хто задається питанням: чи можна збирати шипшину не в вересні-жовтні, а коли настане зимовий період.

Відповідаю негативно, оскільки:

• Ягоди стають м`які, а для заморозки потрібні тверді плоди;
• На холоді вітамін С руйнується, і користі від такої заготовки стає набагато менше.

Як правильно заготовлювати і зберігати шипшина

Якщо ви збираєтеся зберегти шипшина на довгий термін, особливо на зиму, то існує два варіанти - заморозка і засушуванні. Щоб заготовлені ягоди зберігалися тривалий кількість часу і зберегли свої корисні властивості, смак і аромат, рекомендую підійти до цих процесів з особливою увагою.

заморожування

Спочатку розглянемо етапи заготовлення шипшини для зберігання в морозильній камері.

• Після того, як ви зібрали ягоди і принесли додому, уважно огляньте їх. До зберігання допускається тільки дозрілий шипшина. Він червоного кольору, має пружну форму, з глянцевим відливом і без потемніння. Такі плоди відкладіть на заморозку, а з іншими попийте чай найближчим часом.
• Після того, як завершена сортування ягід, їх потрібно підготувати до безпосереднього процесу заморозки. Як і будь-які фрукти і овочі, які ми збираємося споживати в подальшому, шипшина потрібно ретельно промити. Найпростіше це зробити за допомогою друшляка. Після того, як ви кілька разів обполоскали ягоди під водою, їх потрібно позбавити від зайвої вологи зовні. Для цього просто кладемо їх на рушник і акуратно обтирає.
• Готуємо сухі і чисті ягоди до тривалого зберігання в морозильній камері.

Увага: моментально заморожувати ягоди не рекомендується, це може зруйнувати корисні властивості шипшини.

• Спочатку розкладаємо ягоди у відкритому вигляді на обробну дошку або блюдо, і поміщаємо їх буквально на кілька годин в морозилку.
• Через деякий час вже трохи підморожені ягоди витягуємо з морозильної камери і готуємо до тривалого зберігання. Тут ви можете вибрати, в якій ємності вам зручніше зберігати ягоди. Я завжди кладу їх в целофанові пакети, але ви можете використовувати і пластикові контейнери.

Важлива інформація: термін зберігання заготовлених ягід в морозилці при температурі не нижче - 18 і не вище - 14 становить приблизно 10 місяців.

Сушка в духовці

Ще один спосіб заготівлі шипшини на зиму - сушка. Зараз я докладніше опишу цей процес.

Як і в процесі заморозки, спочатку потрібно переконатися в тому, що ягоди стиглі і незіпсовані. Однак мити їх не слід, інакше це завадить процесу сушіння. Чим швидше він проходить, тим менше вітамінів руйнується, а значить, тим корисніше буде заготовка.

Готуємо шипшина для сушіння в духовці. Існує два варіанти того, як це зробити, вибір залежить тільки від вас, я опишу кожен.

спосіб 1

Якщо ви вирішите вибрати перший спосіб, то попередньо духовку слід розігріти до 40 градусів за Цельсієм і поставити туди лист з викладеним шипшиною. Повинно пройти приблизно 60 хвилин, перш ніж ми збільшимо градуси на 20 одиниць, тобто до 60.

Приблизний час, який ви витратите на сушку, складе близько восьми чи дев`яти годин.

спосіб 2

Другий спосіб передбачає засушуванні при більш високій температурі. Спочатку сім-десять хвилин ви тримаєте лист з шипшиною в духовці при температурі 100 градусів Цельсія, потім трохи зменшуєте її, приблизно до 70 градусів.

Важлива інформація: на якість одержуваних сушених ягід буде сильно впливати увагу, які ви приділите їм під час сушіння в духовці. Рекомендую періодично відкривати дверцята для повітрообміну, і перемішувати ягоди.

Готова висушена ягода повинна пружинити, а не розсипатися.

Правила зберігання сушених ягід

При дотриманні правил зберігання сушені ягоди шипшини можна використовувати навіть до трьох років. Розглянемо, як зберегти якість і користь плодів на такий тривалий період.

1. Відразу ж після того, як ви дістали ягоди з духовки, відчищати їх від плодоніжок. Це зробити дуже легко, тому що при перетирання рослинна частина шипшини просто розсипається.
2. Після цього потрібно правильно охолодити їх в умовах кімнатної температури. Я кладу ягоди в спеціальний дерев`яний ящик на пару годин. Для зберігання також підійдуть маленькі тканинні або паперові мішечки. Після того, як пройде кілька днів, шипшина можна розкласти в місця тривалого зберігання, наприклад, скляні або жерстяні банки.

Рада господині: щоб цвіль не зіпсувала заготовку, краще не накривайте банки кришками, а закрийте марлею. Через дірочки в ній буде відбуватися обмін повітрям і нормалізація вологості.

Сподіваюся, що я відповіла на ваші питання про те, як і коли збирати шипшину на зиму. Заготовлювати ягоди не важко, головне - дотримуватися порад більш досвідчених людей і з особливою увагою підходити до місця і часу збору і заготівлі. У цьому випадку ваші ягідки будуть зберігатися і приносити користь ще довгий час. У зимову холоднечу не забувайте додавати шипшина в свої страви і напої, щоб організм збагачувався вітамінами, а ви не застудилися і хворіли набагато менше!