Рахат-лукум: турецьке насолоду для справжніх цінителів

Перші згадки про знаменитого турецькому ласощах відносяться до XVIII століття. Саме в цей період був створений рецепт «солодощі для горла». Його авторство належить турецькому кондитерові, який працював при дворі султана. За легендою, сам правитель наказав створити йому особливий вид м`яких ласощів.

Історія походження «турецького насолоди»

Приготування десерту, популярність якого не спадає ось уже понад два століття, вимагало чималої таланту і наполегливості. За легендою, кондитер султана зробив солодкий сироп, який потім з`єднав з картопляним борошном. Застигла суміш була розрізана на квадрати. Потім її обваляли в цукровій пудрі і подали султанові.

Ласощі Алі Махіддіна незабаром знайшло величезну популярність в Стамбулі. Кондитер навіть відкрив власну торгову крамницю в центрі міста. Численні туристи обов`язково вивозили з собою додому коробочку таких солодощів. Готелі Стамбула поруч з Церквою святих Сергія і Вакха, а точніше деякі з них, є живими свідками того часу. Рахат-лукум став відомий далеко за межами своєї батьківщини. Ці ласощі стало традиційним для багатьох країн Сходу. У XIX столітті «локум» по достоїнству оцінили і мешканці Західної Європи. Особливо полюбили його англійці, адже рахат-лукум ідеально підходить для чаю та кави. До слова, кондитерська лавка, де вперше стали продавати знамениті солодощі, працює і донині.

Турецькі ласощі сьогодні

Згодом в м`які цукерки стали вводити різні наповнювачі. Сучасне «турецьке насолоду» відрізняється величезним розмаїттям смаків. В якості начинки використовують нугу, волоські горіхи, фундук і зацукровані цукати. Крім того, готове ласощі посипають цедрою цитрусових, корицею, кава, какао і кокосовою стружкою. До слова, в оригіналі для приготування сиропу була використана вода, настояна на пелюстках троянд. Готелі Стамбула поруч з Парком Мака, зокрема, п`ятизіркові, пропонують своїм гостям саме такий рахат-лукум.

Як самостійно приготувати «локум»

Для того щоб приготувати ласощі, знадобиться по одній склянці цукру, води і картопляного крохмалю, а також ваніль і цитрусова цедра. Необхідно зробити солодку суміш і остудити її. Потроху всипають крохмаль і швидко розмішують. Додають ваніль і цедру. Готову масу потрібно розлити в форму, вистелену пергаментом. Після загустіння її нарізають на квадрати і умочують в цукровій пудрі. Зберігати солодощі потрібно в картонній коробці.