Консерви м`ясні або домашня тушонка з м`яса: рецепти, приготування, фото, відео та історія

М`ясні консерви, які найчастіше називають коротко - тушонка, вже давненько і, напевно вже назавжди, увійшли в наш раціон харчування. У наш час без вживання м`ясних консервів важко уявити не тільки харчування в армії, а й харчування в туристичних походах, життя студентів, та й на столі звичайних громадян домашня тушонка часта гостя. Адже м`ясні консерви - готовий продукт, який після розтину, можна відразу вживати в їжу.

Час для закладки: Весь рік

Перш ніж перейти до смачних рецептів і вникнути в технологію і приготування тушонки, з її яскравими і дуже різноманітними смаками, хочеться злегка зануритися в історію і простежити еволюцію розвитку м`ясних консервів.

Вже за часів Стародавнього Єгипту люди замислювалися над тим як уберегти м`ясні продукти від псування і зберегти їх корисні якості на тривалий період. У Єгипті, в гробниці фараона Тутанхамона, знайшли зажарених і забальзамованих в глиняних чашах в оливковій олії качок. Ці м`ясні консерви пролежали в землі разом з фараоном більше 3000 років, зберігши на момент їх виявлення навіть відносну придатність для їжі.

У 1804 році Ніколя Франсуа Аппер, французький кондитер, придумав унікальний спосіб консервування продуктів. Результати виявилися приголомшуючими. Наполеон назвав Аппера за його винахід - благодійником людства. Перші м`ясні консерви, як ми сьогодні їх розуміємо, з`явилися на світ у Франції під кінець XIX століття. Винайдена технологія м`ясних консервів була прийнята з колосальним інтересом у всіх країнах світу.

Перший консервний завод в Росії з`явився тільки в 1870 році. Практично єдиним замовником м`ясних консервів в той час була армія. Найбільш прийнятним сировиною для харчування солдатів в той час вважали яловичину. Під час першої світової війни тушонка стала просто порятунком від голоду солдатів всіх сторін трудового конфлікту. Для харчування армії проводилася тільки стандартна тушонка, рецептура і технологія приготування якої строго дотримувалися. Відповідно до рецептури армійська тушонка виготовлялася тільки зі свіжої яловичини, яка після забою була витримана 48 годин.

В наші дні м`ясна тушонка просто незамінний продукт. Більшість сучасних господинь використовують її при приготуванні багатьох страв. Адже так просто: відкриваєш банку з тушонкою і практично все готово! Сьогодні консерви з м`яса перейшли в категорію напівфабрикатів, які дуже полегшують і прискорюють процес приготування багатьох страв. У наш час існує безліч компаній зайнятих виробництвом м`ясних консервів, але дуже багатьом подобається домашня тушонка. Про приготування тушонки в домашніх умовах (рецепти, як зробити, як і скільки варити, в автоклаві, в духовці, скороварці або мультиварці) ми і хочемо тут розповісти.

Історія м`ясних консервів, відео