Приготування в домашніх умовах яблучної пастили

Рецептів солодощів та десертів безліч. За старих часів люди готували всі страви тільки з того, що було у них під рукою. Зараз же цим процесом керують машини і штучні добавки. Одним з найсмачніших і улюблених домашніх ласощів з ягід і фруктів на Русі вважалася пастила. Саме вона прикрашала затишні посиденьки за чашкою чаю.

Пастила вважається не тільки смачним, ароматним і дуже красивим десертом, але і має масу переваг для тих, хто вважатиме за краще це блюдо замість іншим менш корисним ласощів. Вважаємо, що рецепт яблучного ласощі повинен бути у кожної господині.

Що таке пастила

Готують пастилу, як правило, з кислих сортів яблук з додаванням різних інших начинок і ягід. Є пастилу можна навіть самим маленьким дітям, за умови, що у дитини відсутній алергічна реакція на компоненти пастили.

Одним з головних переваг пастили стає її неймовірна користь для організму. У кожній порції цього десерту міститься велика кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, які так важливі для здоров`я і нормального функціонування організму людини.

А ще, будь-який рецепт пастили, приготований в домашніх умовах, стане відмінним «рятівним якорем»Для великого врожаю яблук. Адже ні для кого не секрет, що цей вид фруктів можна зберегти надовго лише при певних умовах. Для приготування десерту з яблук в хід йдуть всі частини фрукта, крім гнилих або зіпсованих, шкідниками ділянок.

Пастила в домашніх умовах - рецепт без цукру

Цей рецепт домашньої пастили з яблук буде класичним. Такий варіант готували господині ще кілька століть тому. Крім того, що приготувати ці ласощі буде дуже просто воно до того ж зможе принести чималу користь для організму.

Рецепт пастили в домашніх умовах з яблук досить простий, однією з умов успішного результату стануть, звичайно ж, яблука. Для приготування пастили без цукру потрібно всього лише два інгредієнта:

• вода;
• яблука.

Для початку необхідно підготувати вихідна сировина - яблука. Щоб це зробити, потрібно все яблука промити і позбавити їх від кісточок. далі яблука порізати на зручні шматочки. Після цього перекладіть всю сировину в посуд з товстими стінками (підійде абсолютно будь-який посуд, крім емальованому).

Для тих сортів, які мають сухувату структуру, можна влити трохи води (стакан або два на всю яблучну масу). Закрити ємність кришкою і гасити до м`якого стану. Середня тривалість часу гасіння повністю залежить від вибраного сорту яблук. Зазвичай на це йде від півтора до чотирьох годин.

Після того як вся маса стане м`якою, її потрібно добре збити блендером або подрібнити на м`ясорубці до пюреобразного стану. Робити це потрібно тільки тоді, як вся зварена маса повністю охолоне.

Остаточним етапом приготування ласощів з яблук стане запікання всій яблучної маси в духовці. Для того щоб все пройшло успішно підготуйте лист, для цього застеліть його пергаментним папером і злегка змастіть рослинною олією.

Далі, акуратно викладіть частина яблучної маси так, щоб товщина шару не перевищувала 5 міліметрів. Така товщина шару буде максимально правильної і найбільш успішної для більш швидкого приготування пастили в домашніх умовах.

Коли всі приготування будуть завершені, десерт занурюється в розігріту духовку. температура нагріву не повинна перевищувати 100 градусів.

Уважно стежте за процесом сушіння, після того, як верхній шар буде сухим (готовність визначити зубочисткою, вона повинна бути сухою), його потрібно буде перевернути і просушити нижній шар. Зазвичай весь процес запікання пастили не перевищує 10 годин.

Перевірити, чи достатньо висох верхній шар яблук можна і іншим способом: якщо пастила з яблук погано відстає від дна дека, значить, десерту ще потрібно більше часу для просушки. Коли пастила буде повністю готова, її можна порізати на довгі пластинки і потім закрутити їх у витончені рулетики. Зберігається пастила в сухому і темному місці.

Пастила з яблук з білком в домашніх умовах

Подібний рецепт десерту з яблук зазвичай зустрічається на фабриках з виробництва кондитерських виробів. За консистенцією вона помітно відрізняється від класичної і має зовсім іншу структуру.

Ці ласощі з яблук, приготоване з додаванням білка, виходить дуже повітряним і майже невагомим. У рецепт входять такі інгредієнти:

1. Яблучне готове пюре - півкілограма.
2. Курячий білок - 1 шт.
3. Цукор - 170 гр.
4. Цукрова пудра для обвалювання готової пастили - за смаком.

Спосіб приготування страви

Перше, що потрібно буде зробити, це, звичайно ж, виконати всі маніпуляції з яблуками. Весь етап приготування яблучного пюре описувався в класичному рецепті. Уважно читайте йому і тоді все повинно вийти правильно.

Після того як пюре буде готове, додайте до нього цукор, гарненько розмішайте і залишіть остигати. Поки яблучне пюре разом з цукром остигає, необхідно збити білок в пишну піну. Після того як білок буде збитий, а пюре охолоне, два інгредієнта потрібно буде змішати і ще трохи збити за допомогою погружного блендера або іншим зручним способом.

На деко, застелене пергаментним папером викласти всю збиту масу і розрівняти лопаткою, щоб вся поверхня була абсолютно рівною. Товщина всієї отриманої маси повинна бути близько трьох сантиметрів.

Ставимо запікатися пастилку в розігріту до 70 градусів духовку. Час випічки буде залежати виключно від індивідуальних особливостей духовці. В середньому пастила готується протягом 5-6 годин. Коли ласощі буде готово, його потрібно розрізати на зручні порційні шматочки і кожен обваляти в цукровій пудрі.

Корисні поради

Щоб при нарізці готова пастила з яблук не прилипала до кухонного ножа, занурюйте його час від часу в прохолодну воду. Ця хитрість дозволить швидко і без праці порізати готові смачні і дуже ароматні шматочки ласого десерту.

Підсумувати все вищесказане можна тим, що пастила з яблук в домашніх умовах, рецепт, звичайно ж, дуже простий і вельми не трудомісткий, приготувати його зможе абсолютно будь-яка господиня.

Все, що потрібно для хорошої і смачною пастили - це, звичайно ж, непоганий урожай яблук. Ну або на крайній випадок куплені фрукти в магазині.

До абсолютно будь-якого рецепту пастили можна додати якийсь свій улюблений інгредієнт, який можна додати перед тим, як випікати всю масу в духовці. Щоб додати до пастилу відмінно підійдуть: горіхи, сухофрукти, мед або навіть мармелад та інші смачні солодощі.