Рецепти закусок з червоного маринованого лука

Лікарські препарати, як правило, характеризуються неприємним смаком. Медичні процедури не викликають захоплення у пацієнта. Однак коли мова заходить про лук, особливо про його червоної різновиди, все змінюється з точністю до навпаки. Приготувати закуску з маринованої цибулі не складає особливих труднощів. Застілля з такою приправою приносить насолоду, а благотворну дію овоча обов`язково проявиться пізніше.

Лук - від семи недуга

Ботаніка відносить цибуля до багаторічних трав`янистих рослин. Вирощується на всій земній кулі, за винятком Антарктиди і Арктики. Підземний сферичний втечу, званий цибулиною, досягає розміру в діаметрі до 15 см. Листя має форму трубочок. Насіння висівають або пізно восени, або ранньою весною. Цвітіння починається в червні. Урожай збирається в серпні.

Понад п`ять тисяч років людство вирощує та вживає цибулю. Стародавні єгиптяни поклонялися йому як богу. Воїнам Олександра Македонського, від простого солдата до старшого командира, належало з`їдати одну цибулину в день. У Римській імперії рослина вживали в їжу і використовували як медикаментозний засіб. Перська цілитель Авіценна настоянками і бальзамами, приготованими з цибулин, лікував безліч хвороб, включаючи облисіння і ожиріння.

Батьківщиною червоної цибулі, який в побуті чомусь називають італійським, є Афганістан і Середня Азія. На території Росії рослина вирощується на Кримському півострові, в районі Алушти і Ялти.

Від ріпчастої побратима червоне рослина відрізняється фіолетовою лушпинням і пофарбованої межслоевой перетинкою. Такий колір цибулині надають антоціани, що знижують запальні процеси в організмі людини. Плід має м`який солодкуватий смак і сильним ароматом. Дієтологи віддають перевагу червоному овочу.

лук є джерелу корисних речовин. Різновиди цукру - глюкоза, фруктоза, мальтоза - складають 15%, а білки 2% від ваги рослини. У цибулинах і листі міститься аскорбінова кислота, мінеральні солі заліза, калію, фосфору, ефірні масла і фітонциди.

Наявність корисних компонентів перетворює цибулю в потужний оздоровчий засіб. Цілющий продукт знижує артеріальний тиск, зменшує обсяг холестерину в крові, має бактерицидну властивість. Наявність антиоксидантів запобігає розвитку злоякісних новоутворень.

І солодко, і гірко

З гастрономічною точки зору, цибуля є універсальним продуктом. Листя і цибулина цілком придатні для вживання в сирому вигляді. Його обсмажують, варять і тушкують. Мабуть, не існує рецептів супів, в яких не використовується цей продукт. Смачний овоч чудовий як гарнір або приправи до м`ясних і рибного блюда. Рослина широко використовується при консервуванні.

Білі ріпчасті цибулини з гострим смаком прекрасно поєднуються з рагу або шашликом. А для холодних закусок і салатів більше підійде червоний плід з солодкуватим присмаком. Незвичайне забарвлення овоча надає оригінальність прикрашеного страви.

Експерти алкогольних напоїв знають секрет приготування лушпиння настоянки. Деяким гурманам подобається чай, заварений з цибулиною. Любителі зимових заготовок варять варення і джем з червоних плодів.

Але які б рецепти не пропонували майстри кулінарного мистецтва, особливо хороша традиційна закуска з маринованого червоної цибулі.

маринована приправа

Щоб швидко замаринувати закуску, потрібно в каструлю покласти 1 чайну ложку солі, 2 чайні ложки цукру і налити склянку води, додавши 1 столову ложку оцту. Розсіл кип`ятять. Отриманим маринадом заливають нашатковану овоч і дають закуски настоятися. Через 30-40 хвилин блюдо подається на стіл.

Щоб не витрачати час на приготування закуски перед їжею, червона цибуля законсервують про запас. Для цього будуть потрібні наступні продукти:

• 600 г цибулин (бажано використовувати тверді головки);
• 0,5 л води.
• Дві столові ложки оцту.
• Одна десертна ложка солі.
• Одна столова ложка цукрового піску.
• Дві столові ложки олії.
• Три зубчики часнику.
• Один гіркий перчик.
• П`ять лаврових листів.
• Одна чайна ложка горошку запашного перцю.

У наповнену водою каструлю засипають сіль, цукор і додають масло і оцет. Поки готується маринад, цибуля нарізається кільцями товщиною 0,5 см. У скипів розсіл кладуть горошки перцю і лавровий лист. Кипіння триває 2-3 хвилини. Слідом засипається цибуля не більш ніж на 5 секунд, інакше закуска НЕ ​​буде хрусткою. Приготований маринад знімається з вогню, і рідина зливається в окремий посуд.

На дно стерилізованої скляної банки укладається часник і гіркий перець. Зверху викладається шарами цибулю. Після цього заливається маринад, і банку закочують. Заготівлю, поставлену вверх дном, загортають теплим матеріалом і залишають до повного охолодження приблизно на добу.

Гостей може здивувати пікантний маринований червоний лук, рецепт якого відрізняється від традиційної страви. Компоненти наступні:

• Одна середніх розмірів буряк.
• 0,5 кг червоних цибулин.
• Одна столова ложка винного оцту.
• Сіль і чорний перець горошком за смаком.

відварена буряк нарізається кубиками, а ошпарений окропом цибулю шаткують кільцями. Для маринаду оцет змішується з водою в пропорції один до одного. Розсолом, в який додані сіль і перець, заливають овочі і настоюють не менше години.

існує безліч рецептів, як замаринувати червону цибулю. Кулінари з багатою фантазією знаходять способи урізноманітнити популярна страва. Любителі експериментів додають в червоний маринована цибуля пару гілочок розмарину, а оцет замінюють свіжовичавленим соком лимона.

Не потрібно мати сім п`ядей у ​​чолі, щоб приготувати просту, але вишукану за смаком закуску. Вся справа в ціні питання. Вартість червоної цибулі перевищує ціну білої ріпчастої різновиди в 2,5-3 рази. Але задоволення від вживання корисного продукту виправдовує затрачені кошти.