Рецепти заготівлі з цвітної капусти на зиму

Цвітна капуста - дуже корисний продукт для людського організму, що містить в собі величезну кількість макро і мікроелементів, а також різні види вітамінів. Вона легко засвоюється, і сама покращує перевариваемость іншої їжі, тому її навіть вводять в перший прикорм немовлят (з 4 місяців).

Цвітна капуста - універсальний в приготуванні овоч, з якого можна зробити безліч смачних страв і заготовок. Нижче представлені рецепти соління цвітної капусти розкажуть, як можна зберегти цей продукт на зиму без оцту, використовуючи в якості консерванту звичайну велику сіль. Дуже легко заготовлюється кольорова капуста, рецепти на зиму зібрані для зручності в одному місці.

Багато хто любить солону капусту, коли мова йде про білокачанної, але кольорова теж прекрасно піддається цим способом заготовки. Додаткові інгредієнти у вигляді моркви і буряка в даному рецепті допоможуть розкрити смак цвітної капусти по-новому. Кроки приготування нечисленні і дуже прості, що важливо для недосвідчених в справі консервації господинь. Рецепт засолювання цвітної капусти займає дуже мало часу.

Перелік продуктів:

• кол. капуста - 2 кілограми;
• велика сіль - 100 грам;
• буряк (середня) - 1 плід;
• морква - 1 штука;
• часник - 3 часточки;
• чер. перець - 6 горошин;
• вода питна - півтора літра;
• сах. пісок - 100 гр .;
• душ. перець - 3 шт.

Соління цвітної капусти рецепт:

1. Капусту розібрати на невеликі суцвіття, видалити листя (якщо є), ретельно промити в воді.
2. Буряк очистити від шкірки і потерти на крупноячеистой тертці, з морквою вчинити абсолютно так само.
3. Часточки часнику нарізати тонкими пластинками.
4. Оброблені овочі (шматочки цвітної капусти, натерту буряк і морква) змішайте разом зі спеціями і часником в глибокому посуді.
5. Розкласти овочевий мікс по банкам. Намагайтеся укладати щільно, але не ламаючи капустяні суцвіття.
6. У каструлі приготувати гарячий розсіл: в півтора літрах води після закипання розчинити сіль і цукровий пісок. Залити ним вміст банок.
7. Залишити ємності на три або чотири дні в кімнатних умовах, не закриваючи кришками.
8. Після закінчення часу закрийте банки (простими кришками) і переставте в холодильник.
9. Через добу можна пробувати.

Також на нашому сайті ви зможете дізнатися рецепти, як солити грузді, щоб вони сподобалися всій вашій родині.

Заготовки з цвітної капусти на зиму з морквою і селерою

Солона заготовка з цвітною капустою за цим рецептом виходить дуже ароматною, адже одним з інгредієнтів значиться селера. Він, як відомо, має свій специфічний смак і запах, який завжди передається готуються з ним продуктам. Сама заготівля буде прекрасною заправкою для перших страв або оригінальним гарніром до м`яса.

необхідно:

• капуста цвітна - один кг;
• середня морква - 2 шт .;
• селера середній - 1 шт .;
• розрахунок розсолу - вода (1 літр) / сіль (30 грам).

Як солити кольорову капусту рецепт:

1. Простерилізувати банки і кришки, обсушити.
2. Селера порізати на дрібні шматочки.
3. Вилок цвітної капусти розрізати на невеликі суцвіття. Помістити їх в підсолену холодну воду, залишити на 30 хвилин. В процесі вимочування на поверхні можуть спливти дрібні жучки і черв`ячки, не видимі оку.
4. З морквин овощечисткой зняти шкірку, овочі помити і нарізати довільними шматочками (не дуже великими). Для естетичності нарізаного продукту можна використовувати гофрований ніж.
5. Капусту промити в чистій воді після вимочування, а потім відварити до повної готовності. У киплячій воді їй вистачить 5 хвилин, щоб не переварити, інакше вона просто розвалиться.
6. Нарізану селеру слід теж піддати термічній обробці: 2 хв. відварювати (бланшувати) в окропі і відразу помістити в холодну воду на кілька хвилин.
7. Шматочки моркви відварюються так само як і капуста до м`якості.
8. Все відварені продукти відкидаються в друшляк, щоб зайва рідина скла.
9. Овочі акуратно помістити в підготовлені заздалегідь банки. Можна укладати їх шарами, чергуючи, а можна упереміш, на вибір. Смак не зміниться.
10. Підготувати солоний розсіл з розрахунку, зазначеного в списку рецепта. Сіль додавати в киплячу воду, помішувати, поки вона вся не розчиниться.
11. Солоним окропом залити вміст банок по самі вінця, прикрити прокип`яченими бляшаними кришками.
12. Ємності з овочами потрібно поставити стерилізувати, процес займе близько 25 хв.
13. Як тільки пройде час стерилізації, закупорити заповнені банки, перевернути кришками вниз і залишити так до повного охолодження.
14. Подальше місце зберігання заготовки повинно бути темним і прохолодним.

Ознайомившись з рецептами нашого сайту, ви також зможете приготувати і інші смачні заготовки, такі, як маринований пікантний перець і мариновані рядовками на зиму.

Заготовки з цвітної капусти з ароматом естрагону

Засоленная капустка, зроблена за цим рецептом, обов`язково сподобається тим, хто любить незвичайні аромати різних спецій. Тут таким є естрагон (він же тархун або полин естрагон) - це поширена пряність, яка досить часто використовується в соліннях. Завдяки йому капуста вийде хрусткою і приємною на смак, краще збереже свій природний колір. Ще один плюс заготовки з естрагоном в тому, що він має здатність пригнічувати ріст молочнокислих бактерій в консервованих з ним продуктах.

Взяти (на один кг колір. Капусти):

• естрагон - 3 гілочки (приблизно 3-5 г);
• лаврове листя - 3 шт .;
• горошки перцю (чорного) - три штуки;
• розсіл солоний - один літр води / 80 г кам`яної солі.

Як солити кольорову капусту на зиму:

1. Підготувати заздалегідь обрані для соління ємності, в масштабах квартири скоріше за все ви візьмете звичайні скляні банки, а якщо у вас будинок і є місткий льох, то можна взяти бочонок або дерев`яну діжку, відповідно прорахувавши і збільшивши кількість всіх інгредієнтів. Незалежно від того, що ви вибрали, ємності потрібно добре почистити, вимити, стерилізувати або обдати окропом і, звичайно ж, висушити.
2. Видалити всі зелене листя на капусті, розібрати на порційні суцвіття. Можете на півгодини замочити в підсоленій холодній воді, щоб точно бути впевненим, що ніяких черв`ячків в ній не залишилося. Вимочування рекомендується, якщо у вас великий обсяг продукту. Далі, суцвіття промити в проточній звичайній воді.
3. У велику каструлю налити води і закип`ятити, тут ми будемо білити кольорову капусту кілька хвилин. У сильно киплячій воді вистачить двох-трьох хвилин.
4. Гарячий овоч виловити шумівкою з окропу, помістивши в посуд з заздалегідь налитої холодною водою, також на дві-три хвилини. Ці процедури дозволяють зробити суцвіття більш м`якими, але не дадуть розвалитися продукту.
5. Далі, помістити суцвіття в друшляк, щоб залишки води стекли після водних процедур.
6. Свіжий естрагон довільно подрібнити ножем або просто порвати руками.
7. Тепер розподілити рівномірно всі інгредієнти за обраними ємностей.
8. В окремому посуді закип`ятити воду, в якій потрібно розчинити певну кількість солі (розрахунок в списку рецепта).
9. Солоний окріп акуратно (тонкою цівкою) налити в тару з цвітною капустою.
10. Залишити ємності з вмістом відкритими, в кімнатних умовах (20-25 ° C) на 48 годин.
11. Далі, закрити кришками і відправити на зберігання в прохолодне приміщення (3-8 ° C) або холодильник.

Для любителів зимових заготовок в нашій скарбничці рецептів також є рецепт маринованого болгарського перцю, який може служити і окремим блюдом, так і використовуватися для приготування салатів.

Як солити кольорову капусту з морквою

Рецепт цієї заготовки досить простий, щоб з нею впорався новачок в справі консервування. Інгредієнти найзвичайніші, а отриманий результат точно не розчарує. Засолену колір. капусту з морквою можна використовувати не тільки як закуску або салат, але і в якості заправки в різні супи.

Кількість інгредієнтів:

• колір. капуста - 3 кілограми;
• морква свіжа - 0,5 кг;
• кріп парасолькою - від 5 гілочок;
• чорний перець - від 5 горошин;
• виноградні і черносмородинного листя - по 3-5 шт .;
• солоний розсіл - на один літр води 50 грам солі.

Як засолити кольорову капусту на зиму:

1. Півкілограма моркви очистити від шкірки, помити і нарізати не надто товстими кружками.
2. Листя винограду і чорної смородини вибирайте без пошкоджень, їх слід вимити від пилу і обсушити.
3. Кріп теж потрібно прополоскати у воді, просушити.
4. Качани цвітної капусти очистити від зеленого листя, порізати на невеликі суцвіття, ретельно промити в воді.
5. банки простерилізувати.
6. На дно ємностей розподілити порівну все листя і частину кропу.
7. Укласти шар капустяних суцвіть і кружечки моркви. Загалом, банки повинні бути заповнені цими інгредієнтами на три чверті. Капусту і моркву можна заздалегідь перемішати, а можна і викласти шарами, за бажанням.
8. Чорний перець теж рівномірно розкидати по банкам.
9. Зверху на овочі доповісти решту кропового парасольок.
10. Влити тонкою цівкою гарячий розсіл, запечатати ємності капроновими або закручуються кришками, дати повністю охолонути, переставити в холодильник або льох.
11. Заготівля повинна постояти до півтора місяців.

Засолка цвітної капусти зі спеціями

Капуста, приготовлена ​​таким чином, дозволить насолодитися практично чистим смаком овоча. Рецепт не передбачає будь-яких продуктів, крім невеликої кількості спецій і, звичайно ж, солоного розсолу. В результаті кольорова капуста виходить ніжною і має приємний пряний аромат.

Для запасливих домогосподарок ми також приготували рецепти солоних патисонів, які не тільки прикрасять ваш обідній стіл, але і стануть прекрасним і смачним доповненням до вашого вечері.

потрібно:

• 1 кілограмовий вилок кол. капусти;
• 50 г НЕ йодованої солі (на один літр води);
• 4 часникових зубчики;
• 3 листа червоною вишні;
• 1 пучок зеленого свіжого кропу.

Як посолити кольорову капусту:

1. Взяти міцний качан капусти вагою близько одного кілограма, колір суцвіть повинен бути кремовим без чорних крапок. Видалити листя навколо качана і вирізати качан.
2. Помістити в підкислену воду на 20 хвилин, щоб все сховалися комахи спливли. Потім промити в проточній воді під краном.
3. Кочан не треба розбирати на суцвіття, а цілий покласти в киплячу воду для бланшировки на 15 хвилин.
4. Підготувати ємність для заготовки, можна взяти емальовану каструлю або невеликий дерев`яний бочонок. На дно покласти половину кропу і частина, нарізаного на дрібні шматочки, часнику.
5. Капусту після окропу перекласти на кілька хвилин в холодну чисту воду, щоб вона не розвалювалася. Потім укласти в ємність качан вгору, зверху доповісти залишився кріп і розкидати іншу частину часнику.
6. Воду, що залишилася після відварювання капусти, поставити заново на вогонь, покласти листя вишні, закип`ятити, всипати сіль, спираючись на розрахунок у списку рецепта. Як тільки сіль розчинилася, вимкнути плиту, а розсіл остудити.
7. Залити остиглим розсолом капусту зі спеціями, накрити тарілкою або кришкою за розміром і залишити на п`ять діб в теплі.
8. Після закінчення часу злити солону воду в окрему каструлю і знову закип`ятити, прибираючи утворилася на поверхні рідини піну.
9. Як тільки розсіл «забулькало», вимкнути вогонь і знову остудити.
10. Залити ним капустяний качан, на цей раз поставити в холодильник або льох.
11. Через тиждень солону кольорову капусту можна пробувати.
12. Зберігається заготівля протягом одного місяця при дотриманні температурного режиму в 1-5 ° за Цельсієм.

Солона кольорова капуста припаде до смаку навіть не любителям цього овоча. У заготовках вона прекрасно сусідить з сіллю, різними спеціями та іншими інгредієнтами, на виході перетворюючись в прекрасну самостійну закуску, а також будучи відмінним доповненням до будь-якого м`яса, риби і навіть іншим овочевих страв.