Капуста добова - рецепт приготування

Чим хороша капуста добова? Не тільки тим, що вам потрібно витратити не більше півгодини на шатківницю і маринад, і не більше доби - на очікування, хоча такі швидкі терміни - це, безсумнівно, велике значення такого рецепта. Багатьом з нас зручно зберігати невелику кількість продуктів в холодильнику, адже далеко не у всіх є можливість засолити на зиму бочку капусти і тримати її в погребі чи в підвалі.

Тому такий ось «добовий» рецепт - це порятунок для тих, хто живе в невеликих квартирах, але при цьому любить похрумтіти гострою маринованою капустою. А ще це відмінний варіант для тих, хто тільки вчиться домашньому консервації - цей рецепт простий і швидкий, зробити помилку практично неможливо.

капуста добова може стати самостійною стравою, наприклад, закускою на святковому столі або заміною для овочевого салату - взимку адже непросто знайти смачні свіжі овочі, такі як огірки і помідори. Вона складе чудову компанію таким традиційним закусок, як солоні огірки або мариновані гриби, підійде до смаженої або відвареної картоплі. А ще мариновану капусту можна подавати як гарнір до м`яса або курки, додавати до бризолу з фаршу або класти в домашню шаурму або роли з лаваша. Хіба що для супу вона не дуже підійде. Ну і, звичайно, в пісні дні цей добовий рецепт незамінний.

Отже, капуста за добу - рецепт приготування

нам знадобляться скляна банка з кришкою або каструля і важкий предмет в якості гніту, щоб забезпечити виділення соку.

Овочі:

• капуста білокачанна - 2 кілограми
• морква - 3-5 штук,
• 3-5 зубчиків часнику (за бажанням).

Крім того, в рецепті можна використовувати червону капусту, вона трохи більш жорстка, ніж білокачанна, зате буде більш хрусткою, а страва вийде більш незвичайним на вид.

Якщо ви любите, коли моркви багато, сміливо кладіть більше, за смаком. можна також використовувати буряк або цибуля - коли добре ознайомлення з рецептом, вам обов`язково захочеться імпровізувати. До речі, буряк надає закусці насичений колір, а взимку це здорово піднімає настрій. Не обмежуйте політ фантазії, спробуйте, скажімо, додати дайкон або звичайну редьку - їх можна натерти на тертці, як морква, або порізати довгими тонкими брусочками. Ще один можливий інгредієнт в цьому рецепті - гострий перець чилі (не забудьте видалити насіння, вони занадто гострі навіть для тих, хто любить "погарячіше"). Перець чилі можна замінити болгарським.

маринад:

• 1 літр води,
• 2 столові ложки солі,
• 150 грамів цукру,
• 150 мл дев`ятивідсотковий оцту,
• 150 мл рослинного масла (якщо любите оливкова, беріть його). Ті, хто не любить масло, можуть обійтися без нього, тоді потрібно трохи збільшити кількість води, солі і цукру з початкового рецепта.

У маринад можна додати спеції за смаком - лавровий лист, перець горошком, кмин або будь-які інші приправи, які вам подобаються, щодо приправ в рецепті строгих правил немає.

На початку шаткуємо капусту на ваш смак - великими або дрібними шматочками. Качан не знадобиться - потрібні лише капустяне листя. Морква та інші овочі, якщо хочете їх додати, треба натерти на тертці. Часник дрібно кришимо або розчавлює Часничниці. Тепер укладаємо капусту упереміш з морквою і часником в каструлю або банку. Можна трохи посолити в процесі - так з капусти швидше виділиться сік. щільно утрамбовуємо.

Готуємо маринад. У каструлі кип`ятимо воду з сіллю, цукром і спеціями, додаємо оцет і рослинне масло, перемішуємо. До речі, часник можна додавати і на цьому етапі - маринад стане більш запашним. Заливаємо маринад в каструлю або банку (можна зробити кілька проколів в капусті, щоб рідина краще проникала всередину) до самого верху. Якщо маринаду виявилося замало - не біда, можна зробити ще одну порцію.

Охолоджуємо, ставимо під гніт і прибираємо в холодильник. Можна і не використовувати гніт, але з ним краще виділяється сік - це зручно, так як капуста піде на стіл вже через добу. Зняти пробу можна вже через 12 годин - якщо ви приготували капусту ввечері, то в обід її вже можна покуштувати. Якщо капуста недостатньо промаринувалося - потримайте ще добу в холодильнику.

Сервіровка і зберігання

Перед подачею капусту можна полити олією, посипати дрібно нашаткованою зеленою цибулею, петрушкою або кропом, додати червоний солодкий лук. Вийде практично повноцінний салат, яскравий і красивий. До речі, такі овочі, як червоний перець, можна додати вже після маринування. Добова капуста - незамінне джерело вітамінів взимку, а ще вона навряд чи позначиться на фігурі. Словом, не полюбити її просто неможливо.

Зберігати капусту добову краще в холодильнику або на балконі, якщо температура там не опускається нижче нуля. Втім, навряд чи вам доведеться турбуватися про її зберіганні - у великій родині або під час святкового застілля ця чудова хрустка закуска з`їдається дуже швидко, так що можна сміливо братися за наступну порцію.

Бажаємо вам насолоджуватися цим чудесним рецептом капусти за добу всю зиму - її чудовий смак і аромат неодмінно порадують вас, а велика кількість варіантів рецепта не дадуть цього блюда набриднути вам, вашій родині і гостям.