Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах

Сьогодні я покажу вам, як засолити ікру горбуші в домашніх умовах, рецепт з фото підготувала детально.
Ікра завжди по праву вважалася делікатесом, були часи, коли її неможливо було купити в магазині. Доводилося перекуповувати з рук у працівників ресторанів за величезні гроші. Зараз з покупкою ікри проблем немає ніяких, за винятком, звичайно ж, фінансової сторони, тому що як відомо, це товар не тільки ніжний і делікатний, але ще й дорогий.
До того ж у ікри в принципі дуже маленький термін зберігання, якщо ви хочете покуштувати свежезасолённой ікорки, то вам, або потрібно поїхати ближче до місця промислу такої рибки, або засолити її самостійно. У будь-якому іншому випадку, вирушайте в магазин і там можна купити такий продукт або на вагу, або у вакуумній упаковці або в консервованому вигляді. Але, як ви вже здогадалися, така ікра має досить велику кількість консервантів, щоб зберігатися тривалий час.
Як же все-таки спробувати гарною домашньою ікри? Відповідь очевидна - засолені її самостійно! Це не так складно, як могло б здатися на перший погляд, тому що рецепт засолювання червоної ікри дуже простий, з додаткових інгредієнтів тільки сіль і вода. Потрібно буде тільки постаратися підготувати ікру до засолюванні, але тут - приготуйтеся, вас чекає невелика ручна робота, на жаль, без цього процесу нам не обійтися.
А ось найважливіше питання, це природно: де ж нам взяти свіжу ікру? Так ось, як не дивно, відповідь елементарний - ікру ми візьмемо з риби. Просто потрібно буде постаратися вибрати рибу-самку, а не самця. А для цього потрібно уважно придивитися до рибині, особливо до її голови, у самки більш м`які і плавні форми, а ось у самців вона витягнута і трохи загострена. А ще самці, як і заведено в природі мають більш яскраве забарвлення, ніж самки. Тому якщо вам попалася невелика блякла рибка з рожевим черевцем, то швидше за все це самочка горбуші. Спробуйте натиснути на черевце, якщо воно щільне, то, швидше за все рибка з ікрою. В одній рибині може бути 150-200 г ікри. До речі, дізнайтеся, як засолити горбушу будинку.

Отже, як засолити ікру горбуші будинку самостійно




Складові:
- свіжа ікра (горбуші, форелі) - 200-300 г,
- вода (кип`ячена) - 1 л,
- сіль (морська, або кухонна) - 60-70 г.



Перш за все, розморожуємо рибу природним способом, не потрібно намагатися прискорити цей процес, в такому випадку загубиться частина смакових якостей в рибі.
Далі розпорюють черевце і дуже акуратно дістаємо ікру. Вона знаходиться в мішечках з пленочек. Спочатку ми промиваємо мішечки від нутрощів.
А потім розбираємо ікру на окремі ікринки. Це складна копітка і дуже делікатна робота. Щоб полегшити цей процес, наливаємо в миску гарячу воду і додаємо чайну ложку солі. Кладемо в розчин ікру і перебираємо пальцями, щоб розірвати плівки.



Далі руками очищаємо ікринки від плівок і промиваємо їх холодною водою, а потім відкидаємо на друшляк.



Тепер готуємо розсіл для ікри, кип`ятимо воду і всипаємо в неї сіль, розмішуємо і даємо розсолу охолонути.
Розміщуємо ікру в розсіл на 15-20 хвилин, якщо хочемо отримати Малосолоне икорку, то зливаємо розсіл вже через 10 хвилин.



Далі, коли розсіл буде злитий, перекладаємо ікру в скляну баночку і наливаємо зверху трохи рафінованої олії. Так ікра буде зберігатися в холодильнику 2-3 доби.



Смачного!