Маринований червоний лук з буряком і кардамоном на зиму

Найяскравіша, красива, ароматна заготовка на зиму з солодкого червоного цибулі з буряком. Неповторний аромат маринаду для лука додасть кардамон і гвоздика. Зберігається маринована цибуля за цим рецептом до самої весни при кімнатній температурі. Обов`язково дотримуйтеся рецептуру марінадной заливки і час стерилізації заготовок. За своїм смаком можна покласти більше цукру, солі та оцту, але враховуйте, що збільшення кількості оцту може знебарвити маринад.
на приготування маринованої цибулі знадобиться 60 хвилин. З перерахованих інгредієнтів вийде 1 л.
Отже, готуємо маринована цибуля з буряком.

Складові:
- цибуля червоний - 1 кг,
- буряк - 200 г.

Марінадная заливка (1 літр):
- сіль - 40 г,
- цукор - 40 г,
- оцет 9% - 60 мл,
- вода - 1 л,
- гвоздика - 3 шт.,
- кардамон - 4 шт.



Для заготівлі маринованого червоного лука відбираємо найменші цибулини. Великий лук доведеться розрізати на 2 або 4 частини.



Буряк, невеликого розміру, відварюємо в мундирі або запікаємо в духовці, загорнувши у фольгу, потім нарізаємо невеликими скибочками. Червоні цибулини очищаємо від лушпиння, відрізаємо кореневище і шийку.



Готуємо марінадную заливку. Суміш з прянощів, солі, води та цукру кип`ятимо 10 хвилин. Оцет не додаємо, його можна наливати безпосередньо в банки.



Щільно укладаємо в банки ошпарений окропом червона цибуля і скибочки буряка. Для маринування цибулі краще використовувати банки невеликої ємності (0.3-0.5 л).



У кожну банку наливаємо приблизно 2 столових ложки 9% -ного оцту. Весь оцет можна додати в марінадную заливку, але є ймовірність, що вона буде використана не повністю, а для маринування цибулі оцет дуже потрібен.



Заповнюємо банки з цибулинами марінадной заливанням до паска.



Важливий момент це правильно пастеризувати маринована цибуля з буряком. Невеликі банки встановлюємо в глибоку каструлю на щільну бавовняну тканину, заливаємо окропом до горлечка. Стерилізуємо при температурі 85 градусів Цельсія 8 хвилин. Потім банки закупорюють і даємо охолонути в природних умовах.



Зберігати маринований червоний лук за цим рецептом можна при кімнатній температурі. Спробуйте також заготовити і маринований часник зубчиками на зиму