Лісова малина, перетерта з цукром на зиму. Рецепт з покроковими фото

Не нехтуйте можливістю набрати лісової малини, навіть якщо в саду у вас ця ягода в надлишку. По-перше, в лісових ягодах корисних речовин набагато більше, по-друге, аромат і смак лісової малини яскравіше і більш насиченим. Звичайно, в розмірах і ніжною структурі лісова малина поступається своєю садової «сестриці», але як природний «доктор» вона незамінна при застудах і температурі.
За літо якнайбільше ягід потрібно з`їсти сирими, так ми отримуємо максимальну користь. З методів збереження на зиму зараз переважає заморозка, але я намагаюся використовувати всі можливі способи, щоб отримати ягідні заготовки для різних цілей, тобто варю варення, заморожують, також малину обов`язково сушу і протираю з цукром. Останній спосіб дозволяє отримати чудовий продукт для десертів, ягідних соусів, в начинку для випічки і просто до чаю.
Малина відноситься до тих ягодам, які можуть бути заражені шкідниками, ви відразу це побачите по наявності білих личинок. Взагалі є спосіб їх позбутися за допомогою занурення ягід в солону воду, але я вважаю, що це допомагає погано, по-перше, не можна поручитися, що всі личинки спливли, по-друге, ягоди після такої процедури перетворюються в кашу. Зараженої малина буває в залежності від погоди, тому якщо літо несприятливе, то краще відмовитися взагалі від цих ягід.

для малини, протертою з цукром, ягоди потрібно ретельно перебрати, видаливши не тільки сміття, а й пошкоджені, переспілі, підсушені ягоди. Якщо малина чиста (без забруднень грунтом), її можна не мити, але якщо це необхідно, потрібно промити дуже дбайливо і обов`язково після цього ягоди підсушити на тканини.

Далі скористаємося народним способом дотримання пропорцій ягід і цукру. Будемо не важить, а вимірювати склянками ягоди і пісок. Скільки склянок ягід порахували, стільки склянок піску потрібно всипати. У перерахунку на заходи ваги цукру виявиться менше, ніж один до одного, але це достатня кількість, щоб малина збереглася без надлишку цукру.

Ягоди і цукор поміщаємо в чашу комбайна і збиваємо. Можна робити це вручну дерев`яним товкачем (Картоплем`ялки), але процес вийде досить трудомістким.
Як тільки цукор розчиниться і маса стане рівною, збивати припиняємо.

Банки краще брати маленького обсягу, я зазвичай беру 250 мл. Відкрита банку, в якій побувала ложка, довго не зберігається, тому краще брати той обсяг, який можна відразу з`їсти або використовувати.

Банки заздалегідь стерилізуємо паром або мікрохвильовці, кришки кип`ятимо. Кришки можуть бути будь-які, герметична закупорювання не потрібно. Після розливу малинового пюре в банки ставимо їх зберігатися в холодильник або холодний підвал. При кімнатній температурі такі заготовки залишати надовго не можна.