Варення-п`ятихвилинка з сливи без кісточок

Це варення зі сливи без кісточок моє улюблене, простий рецепт-п`ятихвилинка популярний і в моїй родині, і в сім`ях моїх подруг. Навчила варити таке варення моя мама.
Я навіть не пам`ятаю, коли вона вперше зварила сливове варення, але з тих пір мама готує його тільки так. Та й варити варення виявляється досить просто. Найскладніший процес полягає в тому, щоб перебрати плоди і вийняти з них кісточки. Ну а далі вже все дуже просто: потрібно засипати підготовлені сливи піском цукровим, а через пару годин проварити їх не більше 5 хвилин. Як показує практика, цього часу цілком достатньо, щоб сливи добре проварилися, наситилися сиропом і були ароматними. Даємо їм трохи охолонути, і знову проварюємо, щоб гарячими перекласти по банках.
До речі, коли готується ці ласощі, кожен робить свою роботу: чоловіки зайняті збором врожаю, діти перебирають сливи і виймають кісточки, я готую склотару для майбутнього варення (гарненько мою содовим розчином, а потім стерилізують на пару), а мама, як головнокомандувач, керує всіма процесами і безпосередньо варить варення.
За великим рахунком, технологія цього варення досить проста, так як не потрібно піддавати його багаторазового нагрівання, тому, як на мій смак, ласощі виходить ніжніше і ароматні.
Взимку з такого варення вдасться приготувати багато десертів, використовувати його як начинку для пирогів і булочок, а також основу для солодких соусів.

Як приготувати варення з сливи "п`ятихвилинка" на зиму:

Складові:



- плід сливи (зрілий з твердої шкіркою) - 500 г,
- пісок цукровий білий - 2 ст.
приготування:



Перебираємо плоди, для варення відбираємо тільки зрілі, але без пошкоджень. Вимиваємо їх, витираємо насухо і розрізаємо навпіл. видаляємо кісточку.



Всипаємо до них пісок цукровий.



Перемішуємо і залишаємо їх на 5-6 годин, щоб сливи пустили побільше соку.



Тепер на невеликому нагріванні доводимо варення до "тихого" кипіння і проварюємо не більше 5 хвилин, щоб сливи не зварилися, а тільки проварилися в сиропі.
Тепер важливий момент - даємо слив повністю охолонути, на це може піти кілька годин.



Потім знову нагріваємо ласощі і, не доводячи тепер до стану кипіння, перекладаємо його по підготовлених (обробленим) заздалегідь сухим банкам.
Закупорюють банки кришками (можна використовувати банки з закрутками, так набагато зручніше) і перевертаємо їх верх денцем (так ми перевіряємо їх на герметичність).
Далі накриваємо теплою ковдрою, зберігаючи при цьому тепло, і забезпечуємо варення тривалість зберігання.



Як тільки баночки з варенням зі слив охолонуть, переносимо їх в комору або в сухий підвал.

Смачного!
А ще спробуйте приготувати сливове варення в духовці.