Заморожена полуниця: як правильно заморозити полуницю на зиму в домашніх умовах

Ароматна і соковита полуниця - досить вибаглива ягода в плані заморозки. Намагаючись зберегти її на зиму, за допомогою морозильної камери, господині стикаються з проблемою - ягода втрачає свою форму і первозданний смак. Сьогодні я розповім про способи правильної заморозки полуниці і поділюся секретами, які допоможуть зберегти смак, аромат і форму свіжої ягоди.

Складові: полуниця, цукор, цукрова пудра
Час для закладки: літо

Для більшості рецептів заморозки полуниці, ягоди потрібно промити в холодній воді і ретельно висушити на рушнику. Мити полуницю краще у великій каструлі, акуратно виловлюючи ягоди руками, і викладаючи на пластикове сито.

Секрет № 1: Сито або друшляк повинні бути обов`язково з пластмаси. Решітка металевого сита вступає в реакцію з ягодами, вони окислюються, і втрачають колір - темніють.

Сушити ягоди на рушник потрібно не більше години, щоб вони не встигли пустити сік.

Способи заморозки полуниці в домашніх умовах

Замороження цілих ягід без цукру

Для цього способу заморозки мити ягоду і прибирати чашолистки не потрібно. Ягода повинна бути абсолютно сухою. Краще використовувати дрібну полуницю, вона швидше замерзне і, в підсумку, буде краще виглядати при розморожуванні.

Секрет № 2: При заморожуванні цілої полуниці без додавання цукру, мити і прибирати зелені хвостики не слід! При взаємодії з водою ягода швидко розкисає, а повітря, що потрапило всередину очищеної ягоди, вбиває вітамін С.

Ягоди розкладають на плоскі поверхні і прибирають в морозильну камеру на добу. Потім їх пересипають в пакети і, видаливши максимально повітря, відправляють назад.

Як заморозити полуницю з цукром

Тут існує два способи заморозки:

• з додаванням цукру до заморожування;
• з додаванням цукрової пудри після попередньої заморозки.

У будь-якому випадку, у ягід необхідно видалити зелені хвостики. І, при необхідності, вимити й обсушити.

Секрет № 3: Видаляти чашолистки слід руками або керамічним ножем. Взаємодіючи з металевими предметами, ягода окислюється і змінює колір.

При першому способі заморозки, чисті ягоди укладають в контейнер шарами, пересипаючи їх цукром (200 г цукру на 1 кілограм ягід). Потім ємності прибирають в морозилку на тривале зберігання.

При другому способі, очищені ягоди попередньо заморожують на обробній дошці, а потім, вже заморожені, перекладають в контейнер і пересипають цукровою пудрою.

Див. Відео: Irina Belaja розповість як заморозити полуницю в цукрі

Як заморозити полуницю в цукровому сиропі

Тут можна використовувати як цілі ягоди, так і розрізані навпіл.

Чисті ягоди розкладають по контейнерах, а потім заливають цукровим сиропом. Щоб зварити сироп знадобиться 1 літр води і 250 грам цукру. Перед тим як заливати ягоди, сироп остуджують.

Секрет № 4: Щоб заощадити місце в морозильній камері, в контейнер, перед приміщенням туди ягід і сиропу, вставляється чистий целофановий пакет. Після того як заготівля грунтовно замерзне, пакет виймається з контейнера, зав`язується і забирається в морозильну камеру у вигляді брикету.

Замороження ягід у вигляді пюре

Чисті ягоди, можна не дуже міцні, пробивають блендером. Можна, при бажанні, відразу додати цукровий пісок, а можна це зробити після того як ягоди будуть розморожені.

Пюре з полуниці перекладають в невеликі контейнери або пластикові ємності для заморозки, і прибирають на зберігання в морозильну камеру.

Див. Відео від каналу «TheVkusnoetv» - Полуничне пюре заморожене

Як зробити кубики льоду з полуниці

Можна заморозити полуницю, використовуючи форми для льоду. У формочки розкладаються ягоди і заливаються водою. Після заморожування кубики льоду з полуницею витягуються і перекладаються в один пакет і контейнер.

Ціла полуниця в полуничному пюре

Цим способом зручно користуватися, якщо частина ягід не надто міцні і вже частково дали сік. Слід відібрати з усього обсягу ягід найщільніші. Решта - подрібнити до стану пюре блендером або картопляної толкушкой.

У контейнери викласти цілі ягоди і залити їх пюре. Контейнери упакувати і відправити в морозильну шафу на зберігання.

Термін зберігання замороженої полуниці

При дотриманні температурного режиму морозильної камери -18 ° С, заморожена полуниця зберігається не більше 6 місяців.