Що приготувати з черешні з кісточками на зиму. Золоті рецепти з фото

З черешні з кісточками на зиму ви можете заготовити смачне варення і солодкий вітамінний компот, і ще безліч інших ласощів. Всі представлені рецепти мають одну спільну рису - всі вони швидкі, і не віднімуть у господині багато часу. Ви можете брати будь-який сорт черешеньки - білу, червону або рожеву.

Компот з черешні з кісточками на зиму

Ви дізнаєтеся, як просто робиться консервована черешня з кісточкою на зиму, рецепт цей відніме у вас буквально п`ят хвилин, а при цьому в ньому використовується мінімальна кількість цукрового піску. Але перш ніж починати заготівлю ягідного ласощі, треба потурбуватися про скляній тарі. Баночки і кришки завжди слід готувати заздалегідь, а баночки неодмінно треба ретельно вимити, а потім поставити на стерилізацію. Вибрати ви можете будь-який спосіб стерилізації - або на пару, або в духовці.

Черешенька в банки треба укладати щільно, адже після термічної обробки вона зменшитися в обсязі, а кількість цукрового піску також розрахувати просто: на пів-літровий бутель нам знадобиться 50 грам, а на літровий, відповідно, 100 грамів.

• 750 грамів черешеньки

• 100 грамів Сахарка

• вода

Тепер розглянемо цей найпростіший рецепт, який обов`язково сподобається господарочкам. А ласощі виходить смачне, ягідки залишаються цілими, а сироп просочується ягідним ароматом і на його основі можна готувати смачні зимові напої для діток.

Коли ви вибираєте рецепти з черешні з кісточками на зиму, то повинні пам`ятати, що в першу чергу слід ретельно перебрати ягідки, обірвати хвостики і промити їх, і тільки після цього починати крок за кроком слідувати за рецептом. Зіпсовані плоди неодмінно треба видалити, а також уважно дивитися, щоб не потрапляли в заготовки червиві екземпляри.

Тепер відібрані ягідки треба щільно укласти по бутильков, але обов`язково треба стежити, щоб ягідки залишилися цілими, що не подавилися і не полопалися. Тоді і в консервованому вигляді черешеньки залишаться цілими, стануть справжньою окрасою вашого чаювання.

Далі в кожну баночку треба насипати гіркою цукровий пісок, і якщо у вас, як у нашому рецепті, баночки півлітрові, то Сахарка треба всипати по 50 грамів.

Воду можна поставити на вогонь і довести до кипіння, а окропом залити заповнені баночки так, щоб рівень води був на сантиметр нижче краю горлечка. Після заливки треба прикрити банки кришечками і поставити на стерилізацію на 10 хвилин, після чого їх можна закатати. Тепер ви знаєте, як легко консервувати з черешні з кісточками на зиму, рецепти покроково навіть у молодих господинь не залишать жодних питань і сумнівів.

консервована черешня у власному соку обов`язково стане в нагоді тим кулінарам, які люблять балувати домочадців пирогами та іншої домашньою випічкою, адже ягідки стануть прекрасною начинкою.

За таким рецептом ви можете заготовити концентрований компот із черешні з кісточками на зиму, а коли ви відкриєте півлітрову баночку, то сироп можна розвести кип`яченою водою і вийде ароматний фруктовий напій.

Варення з черешні з кісточками на зиму

Черешневе варення «П`ятихвилинка» - це рецепт, який дозволить вам зберегти всі корисні речовини, які так будуть необхідні в зимовий час. Саме тому в цьому рецепт етапи варіння зведені до мінімуму, як і в інших вареннях-п`ятихвилинка, які неймовірно популярні у господинь.

Є кілька варіантів, як варити варення з черешні з кісточками на зиму, в одному передбачається попередня засипка ягід цукровим піском, а в іншому варіанті ми будемо з самого початку варити густий цукровий сироп.

Пропорція інгредієнтів для двох рецептів найпростіша - 1 до 1, тобто нам знадобиться:

• кіло черешеньки

• кіло цукру-піску

Крім головних інгредієнтів нам знадобиться великий таз, в якому ми будемо варити вареньіца, а також заздалегідь треба підготувати скляну тару. Спочатку в таз треба висипати промиту і перебраний Черешенька (тут не повинно бути гілочок, листочків, зіпсованих і червиві примірників), а зверху висипається кілограм цукрового піску. Ось в такому вигляді треба залишити ягідну суміш приблизно на дві години, накривши зверху марлею або чистим рушником, щоб солодку безліч трохи облюбували мухи і мошки.

Через дві години виділиться невелика кількість соку, після чого суміш можна перемішати і поставити на вогонь, де масу після закипання треба варити всього 5 хвилин. Якщо ягідки пустять недостатньо соку, можна долити трохи води, щоб сиропу було досить і в банках він покривав ягідки. Відразу з вогню черешневу масу можна розлити по банках і закатати.

Особливо смачною виходить насичена цукровим сиропом ціла черешня на зиму, рецепти з кісточками припускають тривале приготування, але у палаючій плити вам доведеться провести мінімум часу. Тут Сахарка знадобиться трохи більше:

• 1 кг ягід

• 1,2 кг Сахарка

Деякі господині впевнені, що для рецептів з кісточками треба завжди брати трохи більше цукрового піску, щоб смак ласощі вийде ідеальним. Насамперед нам необхідно зварити густий сироп (65%). Черешенька необхідно ретельно промити, прибрати хвостики і листочки, а потім занурити ягідки в киплячий сироп і варити ще близько 6-8 хвилин.

Після варіння миску з ягідної масою треба залишити в спокої на 5-6 годин, щоб дати час ягодам увібрати в себе цукровий сироп. Після чого повторити цикл ще раз повністю: довести до кипіння, варити 5 хвилин і залишити насичуватися на 5 годин. Після третьої за рахунком варіння ласощі можна розкласти по чистих баночках і герметично закупорена чистими кришками.

Для цього рецепта ідеально підходить не тільки червона велика черешенька, а й меленькая жовта, завдяки якій і сироп набуває сонячний відтінок, а самі ягідки стають неймовірно смачними і ніжними.

Можна вибрати і ще один варіант заготовки, щоб ягоди завжди були під рукою для ваших кулінарних потреб. це заморозка черешні з кісточками на зиму, докладніше про яку ви можете дізнатися тут.

Варення з черешні з кісточкою: золотий рецепт з покроковими фото

Сьогодні пропонуємо «ледачий» рецепт консервації - готуємо варення з черешні з кісточкою. Так як черешня відійде протягом 2-3 тижнів, варто подбати про консервацію в цей короткий проміжок часу. Черешню для даного виду варення чистити не потрібно, ягоди будуть просякнуті солодким сиропом, вони практично збережуть свою цілісність і смак.

Єдине, заготовки з кісточками не зберігають більше одного сезону, тому варто врахувати цей момент. Але так як черешня виходить дуже смачною, вона навряд чи простоїть у вас довше. Отже, за бажанням можна додати до черешні пару часточок лимона, можна всипати трохи ванільного цукру.

 

складові:

Черешня - 1 кг-

Цукор - 1 кг-

Кислота лимонна - 1/3 ч.л.-

Вода -? ст.

Варення з черешні з кісточкою: процес приготування

Обрану черешню переглянути, відразу відкинути зіпсовані і підгнилі ягоди. Добірну черешню покласти в глибоку зручну миску. Щоб позбавити ягоди від небажаних для заготовки черв`ячків, приготувати солону воду - на два літри чистої води взяти дві чайні ложки кухонної солі, розмішати. Залити черешню солоною водою і залишити на півгодини.

Тепер можна побачити, як спливли черв`ячки на поверхню. Воду злити, ягоди добре промити.

З цукрового піску і води приготувати густий сироп - змішати воду і цукор, довести до кипіння, постійно заважати, поки кристали цукру повністю не розчиняться.

У киплячий сироп викласти черешню. Проварити ягоди рівно п`ять хвилин, відразу після закипання на поверхні буде з`являтися пінна шапочка, її неодмінно потрібно зняти. Якщо бажаєте доповнити варення лимоном, додати його можна на цьому етапі.

Також в кінці варіння кинути лимонну кислоту.

Банки до цього моменту повинні бути підготовлені - вимиті з содою і простерилізовані зручним способом. Кому то зручно це робити над парою, кому то в духовій шафі. Кришки зазвичай проварюють в чистій воді приблизно десять хвилин, так і вчинити. Тепер слід розлити гарячу заготовку по банках, відразу герметично затягнути банки кришками.

Кожну банку покласти на бік, перевірити герметичність закачування. Якщо все вдало, поставити баночки денцем вгору і додатково укутати теплом, наприклад, ковдрою або пледом. Через добу заготовки повністю охолонуть, можна прибирати їх на полицю своїх засіків.

Смачного!

Варення з черешні з корицею. рецепт

Сьогодні ми розглянемо рецепт варення з черешні з корицею. 

інгредієнти для варення з черешні:

• 1.5 кг. черешень з кісточками
• 1 кг. цукру
• 100 мл. яблучного соку
• 1 пакетик з ванільним цукром
• 1 чайна ложечка кориці (або цукор з корицею)

Варення з черешні з корицею - рецепт

У каструлю засипаємо цукор і заливаємо сік. Цукор не змочиться весь, але цього лякатися не варто, як тільки каструля розігріється, цукор почне топитися і вийде густий сироп, такий як він і повинен бути, якщо ж додати більше ніж 100 мл. соку, то варення з черешні вийде сильно рідким. Цукор потрібно постійно помішувати, щоб він не пригоріла.

Як тільки цей сироп звариться, і цукор розчиниться. Засипаємо туди черешню і ванільний цукор і ретельно перемішуємо.

Даємо варення закипіти і варимо протягом 15-20 хвилин (час відраховувати потрібно тільки з моменту закипання). У процесі варіння важливо знімати пінку, яка утворюється.

І останній етап. За 10 хвилин до закінчення варіння, потрібно додати ложечку кориці і гарненько перемішуємо всю цю суміш і продовжуємо варити. 

З власного досвіду можу сказати, що таке варення з черешні з корицею виходить дуже смачне і ароматне. Смачного! Також ви можете зварити і соус з черешні з імбиром і корицею. 

Варення з черешні з корицею. фото

Варення з черешні з кісточками: покроковий рецепт

Варення з черешні з кісточками виходить більш ароматним, ніж аналогічний десерт без кісточок. Крім того, такий спосіб консервування значно скорочує час попередньої підготовки плодів. Якщо перед варінням варення не видаляти кісточки, то черешня краще зберігає форму, тому для такої заготовки можна сміливо використовувати стиглі, м`які ягоди.

Складові:

темна черешня - 1 кг-

цукровий пісок - 1 кг-

вода - 100 мл-

лимонна кислота - 1 г.

Вихід готового варення - 1 л.

Для приготування варення з 1 кг черешні з кісточками потрібно взяти таз або широку каструлю об`ємом 2-3 л. Якщо для варіння використовується емальована ємність, на ній не повинно бути відколів, подряпин або інших пошкоджень.

Перш за все, потрібно насипати черешню в друшляк і промити під холодною водою. Потім ягоди слід відокремити від гілочок. Одночасно необхідно бракувати зіпсовані плоди. 

У каструлю для варіння варення потрібно насипати всю норму цукрового піску. Її слід залити 100 мл теплої води. 

Цю суміш необхідно поставити на середній вогонь і періодично помішувати, поки розчиниться цукор. Сироп повинен кипіти не сильно пінячись протягом 10 хвилин.

Тим часом потрібно підготувати черешню до термічній обробці. Для того щоб шкірка на ягодах не лопнула при контакті з киплячим сиропом, їх необхідно бланшувати. Для цього слід закип`ятити 1 л води і дати їй охолонути до 90 градусів. Потім гарячу воду потрібно налити на черешню, а через 1 хвилину злити. На бланшированной черешні з`являться мікроскопічні тріщинки, які допоможуть запобігти розриви на шкірці і полегшать проникнення цукрового сиропу в м`якоть плодів.

Підготовлені ягоди необхідно всипати в киплячий сироп. Спочатку його буде недостатньо. Каструлю з майбутнім варенням потрібно злегка струснути, щоб вмочити все плоди в гарячий розчин.

Відразу після закипання каструлю необхідно зняти з вогню. Варення з черешні з кісточками слід варити в 3 прийоми по 5 хвилин. Проміжки між кип`яченою повинні бути 10-12 годин. Саме в цей час сироп, витісняючи воду, просочує ягоди. За рахунок виділився соку обсяг цукрового розчину поступово збільшується. Під час третього, останнього кип`ятіння потрібно ретельно зібрати з поверхні варення піну. 

Після цього в сироп слід насипати лимонну кислоту і продовжити варіння ще 2-3 хвилини. Готове варення з черешні з кісточками потрібно зняти з вогню і залишити на 30 хвилин. За цей час можна підготувати банки. Їх необхідно простерилізувати і висушити. Кришки для заходів також повинні бути чистими. Трохи остигле варення слід розлити в підготовлені банки і закатати.

Варення з білої черешні з полуницею: покроковий рецепт

Варення з білої черешні з полуницею прекрасно підходить тим, хто любить обидві ці ягоди і не хоче робити кілька окремих заготовок. Приготувати такий незвичайний десерт можна на початку червня. Саме в цей час можна придбати або зібрати самостійно і солодку білу черешню, і соковиту полуницю. Їх м`якоть має приблизно однакову консистенцію, тому вони легко переносять спільну варіння. Поєднання в одному варення двох цих ягід - це можливість насолоджуватися взимку улюбленими смаками і ароматами, відкривши всього одну баночку домашньої заготовки. 

Складові:

полуниця - 500 г-

біла черешня - 500 г-

цукровий пісок - 1 кг.

Черешня для варення повинна бути великою і щільною. Шкірочка плодів не повинна бути пошкодженою або потемніла. Ягоди слід промити, а потім почекати поки вода стече.

Варення з черешні з полуницею потрібно робити без кісточок. Їх необхідно акуратно вибити. 

Ягоди при цьому злегка темніють, але під час варіння вони відновлюються.

Підготовлену білу черешню потрібно насипати в ємність для варіння варення і засипати половиною цукрового піску.

Після цього слід підготувати полуницю. Для варення потрібні міцні ягоди середнього розміру. Їх необхідно промити і обсушити.

Чисті ягоди слід відокремити від чашолистків.

полуницю потрібно насипати поверх білої черешні. Краще заготовлювати варення невеликими порціями по 1-1,5 кг, щоб плоди не пом`ялися. З цієї ж причини ємність для варіння повинна бути досить широкою і просторою. 

Цукровим піском необхідно засипати полуницю.

Ягоди слід залишити на 4 години, щоб вони пустили сік. Після цього можна приступати до варіння в 3 прийоми. У ємність з білою черешнею і полуницею потрібно влити 100 мл води і поставити на вогонь. Кип`ятити варення слід 5 хвилин. Бурління має бути помірним. У міру утворення на поверхні сиропу піни, її необхідно збирати. Для того щоб не пошкодити ніжні плоди, варення потрібно не перемішувати, а струшувати.

Між кип`яченої необхідно робити перерви по 10-12 годин, щоб ягоди встигли просочитися сиропом.

Після третього кип`ятіння варення з білої черешні з полуницею слід розлити по стерильним сухим банкам і закатати кришками.

Готове варення можна зберігати при кімнатній температурі. Після того, як банку відкрили, його необхідно переставити в холодильник. У такому вигляді воно може простояти 2 тижні.

Варення з черешні на зиму: покроковий рецепт з фото

Чи не пропускаємо збір черешні, тим більше, що ця ягода досить швидко відходить. Налакомівшісь вдосталь свіжими ягідками, заберемо з собою трохи фарб літа в зиму - готуємо ароматне варення з черешні. Для нашого рецепта підійде жовта і червона черешня, але жовта більш краща, завдяки своїй солодощі. Соковиті ягоди черешні просочуються сиропом, стають просто неповторними. Чи не полінившись, позбавимо всю черешню від кісточок, і тоді наше ласощі можна їсти ложкою, приспівуючи чаєм або компотом.

Складові:

черешня біла - 450 г

цукор - 170 г

сік лимона - 1 ст. л.

Варення з черешні на зиму: процес приготування

Отже, найдовший і монотонний процес - видалення кісточок. Озброюємося терпінням і приступаємо - видаляємо з кожної черешні кісточки, також стежимо, щоб не було зіпсованих ягід, червивих і пом`ятих. Очищену черешню трохи промиваємо під струменем холодної води.

Беремо відповідну за обсягом каструлю або таз, бажано з товстим дном, засипаємо очищену чисту черешню. 

Відразу ж всипаємо порцію цукрового піску. Включаємо плиту, встановлюємо помірну температуру конфорки, ставимо каструлю з черешнею. Доводимо до кипіння, ягоди на очах починають виділяти досить велика кількість соку.

Приблизно через кілька хвилин легкого кипіння, починає утворюватися пінка, знімаємо її за допомогою шумівки. Додаємо лимонний сік. Сік можна замінити лимонною кислотою, її кладемо на дане кількість черешні буквально на кінчику ножа. Перемішуємо, доварювали ще дві хвилини. Тепер ставимо каструлю в темне затишне місце, накриваємо її чистим кухонним рушником, залишаємо на 6 годин на повному спокої.

Після закінчення часу відправляємо каструлю знову на плиту, повторюємо процес - варимо черешню при легкому кипінні рівно п`ять хвилин. І знову прибираємо каструлю в затишне місце, накривши її кухонним рушником. Через 6 годин проварюємо черешню в останній раз.

Готуємо банки, стерилізуємо їх над парою не менше п`яти хвилин, кришки кидаємо в киплячу воду, тримаємо 2-3 хвилини. 

Розкладаємо готове варення з черешні по банках.

Герметично затягуємо банки кришками. Перевертаємо кожну банку кришкою вниз, вкутуємо пледом, залишаємо на добу, до повного охолодження скла. Переставляємо баночки з варенням на полицю прохолодного приміщення, в якому зберігаємо консервацію.

Приємного вам апетиту!