Прозоре варення з яблук часточками: кращі рецепти

З яблук можна приготувати безліч страв, але до числа найбільш популярних відноситься варення. Ці ласощі використовується для повсякденного чаювання, ставиться на святковий стіл або підходить для приготування випічки, наприклад, шарлотки. Прозоре варення з яблук часточками припаде до смаку всій родині і не завдасть особливого клопоту під час приготування.

Правила вибору яблук

Щоб зварити даний бурштинове яблучне варення часточками, потрібно правильно вибрати сорт фруктів. Для цього десерту підійдуть плоди кисло-солодких сортів. Вони повинні бути міцними і соковитими, без вад і вм`ятин. Найкраще брати сорти Антонівка і Семеренко.

Занадто солодкі, ніжні і м`які яблука розваляться при варінні, і замість прозорих часточок в бурштинової рідини вийде темно-коричнева маса. Не можна вмішувати в одному посуді кілька сортів - варення вийде негарним.

Класичне бурштинове варення

Для приготування беруть фрукти і цукор в пропорції один до одного. Якщо в сім`ї не люблять нудотні десерти або попався солодкий сорт яблук, то можна взяти 600-700 г цукрового піску.

Перед тим як варити яблучне варення часточками, фрукти ретельно промивають і висушують, щоб прибрати зайву рідину. Потім плоди потрібно розділити на половинки, вирізати серцевину з насінням і порізати яблучка на рівні часточки товщиною не більше п`яти міліметрів. Якщо шкірка тонка, то її обрізати необов`язково. Якщо шкурка товста, то від неї краще позбутися.

Читайте також: Джем з айви: рецепти приготування за допомогою м`ясорубки

Яблучні дольки укладають на дно широкої і глибокої каструлі і засипають цукром. Шари чергують до тих пір, поки ємність і не наповниться. Зверху повинен виявитися цукор. Посуд накривають кришкою і залишають на 8-12 годин. За цей час з`явиться велика кількість соку. Потрібно стежити, щоб верхній шар фруктів знаходився в рідині, інакше часточки підсохнуть і стануть жорсткішими.

Яблука в рідини ставлять на невеликий вогонь, доводять до кипіння і варять п`ять хвилин. У рецепті прозорого варення з яблук часточками обов`язково вказується, що перемішувати його не потрібно, щоб не пом`яти шматочки. Знявши з плити, масу залишають остуджувати протягом восьми годин. Потім таку процедуру повторюють ще три рази. В останній раз склад тримають на вогні сім хвилин.

До цього часу шматочки стають абсолютно прозорими. При цьому вони досить щільні і відмінно тримають форму. Варення має кисло-солодкий смак. Ласощі потрібно розкласти по стерилізованим банкам, не чекаючи охолодження. Банки наповнюють по «плічка», злегка утрамбовуючи часточки, щоб не було порожнього місця.

Читайте також: Рецепт приготування повидла з яблук в домашніх умовах

Наповнені і закочені ємності остуджують в перевернутому вигляді. Накривати ковдрою банки не потрібно, інакше скибочки разварятся. Зберігати заготовки слід в темному прохолодному місці.

швидке приготування

Для тих, хто не хоче возитися з заготовками протягом декількох днів, існують рецепти бурштинового варення з яблук часточками, згідно з якими ласощі можна приготувати за добу. Особливістю цього варіанту є те, що не треба чекати, поки фрукти пустять сік. Для приготування страви потрібно:

• плоди кисло-солодкі - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода кип`ячена - 250 мл;
• лимонна кислота - 1-2 ч. л.

Підготовлені яблука ретельно промивають, розрізають на четвертинки, видаляють серцевину. У фруктів необхідно зрізати шкірку, щоб вони краще ввібрали цукор. Швидкість просочування скибочок залежить також і від того, наскільки тонко вони будуть порізані. Шматочки повинні бути майже просвічує.

Попередньо необхідно зварити сироп. Для цього цукор додають в воду, ставлять на вогонь і доводять до кипіння при регулярному помішуванні. У готовий сироп засипають нарізані яблука і варять 2-3 хвилини. Після цього варення має остаточно охолонути. Якщо на смак воно буде занадто нудотний, то потрібно додати трохи лимонної кислоти.

Читайте також: Як варити варення з лимона без цедри

Після охолодження варення доводять до кипіння ще раз і відразу ж розкладають по скляній тарі. Зберігається прозоре варення з яблук часточками в прохолодному місці, наприклад, погребі.

Яблука з лимоном

Яблучне варення часточками можна варити з додаванням лимона. Це додасть ласощів додатковий пікантний смак.

Складові:

• яблука - 2 кг;
• лимон - 2 шт .;
• цукор - 1,2 кг;
• вода - 300 мл.

Яблука миють, видаляють серединку і нарізають скибочками завтовшки близько полусантіметра. Для сиропу цукор заливають водою і доводять до кипіння на повільному вогні. Потім опускають в киплячу рідину нарізаний скибочками лимон разом зі шкіркою і варять близько семи хвилин. Далі, додають яблука і тримають на вогні ще п`ять хвилин.

Варення потрібно повністю остудити при кімнатній температурі, а потім знову проварити протягом півгодини, поки не загусне. Розкладають його по банкам в гарячому вигляді. Якщо ємності не стерилізувати, то зберігати заготовки потрібно в холодильнику не більше 4 місяців. У стерилізованої тарі варення відмінно збережеться весь рік в погребі.

Варення з яблук вважається улюбленими ласощами не тільки для дітей, дорослі люди також навряд чи відмовляться насолодитися за вечірнім чаюванням цим смачним і ароматним десертом.