Пастила з лохини: кращі рецепти приготування пастили з лохини в домашніх умовах

Лохина росте поблизу боліт, на торфовищах і в низинах річок. Ця кисло-солодка ягода має темно-синій колір з сизим відливом. На відміну від чорниці, сік у лохини світлого кольору, а м`якоть з зеленуватим відтінком. Одним із способів заготовки лохини є її сушіння. Найкраще це зробити в формі пастили. Правильно висушена пастила зберігає всі корисні властивості ягоди і довго зберігається.

Складові: вода, лохина, крохмаль, кунжут, малина, цукор, цукрова пудра, ягоди
Час для закладки: літо

Рецепти приготування пастили з лохини

Пастила з сирих ягід лохини без цукру

Чисті ягоди перемелюють блендером або пропускають через м`ясорубку. Отриману ягідну пасту викладають на піддони і сушать до готовності.

 «Жива» пастила з лохини з цукром

• лохина - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 200 грам.

Ягоди подрібнюють блендером в пюре і додають цукровий пісок. За допомогою віночка масу збивають до повного розчинення кристалів і відправляють на сушку.

Пастила з проварених ягід лохини

• лохина - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 600 грам;
• вода - 1 стакан.

Лохину заливають склянкою води і кип`ятять 15 - 20 хвилин. Після цього ягоди пробивають блендером або протирають через дрібне сито. До пюре додають цукор і варять на маленькому вогні до загусання. Ягідну масу, зменшену в обсязі, розкладають на листи і сушать.

Пастила з лісових ягід: лохина і брусниця

• лохина - 1 кілограм;
• брусниця - 700 грам;
• цукровий пісок - 300 грам.

Чисті ягоди пропускають через м`ясорубку або подрібнюють блендером. Після цього в ягідну масу додають цукор і вимішують пюре до повного розчинення крупинок.

Пастила з лохини та малини з кунжутом

• лохина - 1,5 кілограма;
• малина - 1 кілограм;
• кунжут - 40 грам;
• цукровий пісок - 300 грам.

Ягоди подрібнюють за допомогою м`ясорубки, а потім перетирають через сито. Якщо наявність кісточок від малини вас не бентежить, то пасту можна залишити поза процеженной. У пюре вводять цукор і чекають його повного розчинення. Після цього масу викладають на листи, і присипають зверху насінням кунжуту, попередньо обсмаженими на сухій сковороді.

Також ви можете ознайомитися з рецептом приготування пастили з кабачків і голубики, переглянувши відео від сім`ї Бровченко

Правила сушіння пастили

Сушити пастилу можна на свіжому повітрі. На піддони розстеляють аркуш паперу і змащують його рослинним маслом. Зверху викладають ягідну масу і розрівнюють її ножем. Ємності виставляють на сонці і сушать до готовності.

Після того, як маса схопиться, її можна перевернути на іншу сторону. Також, підсушені пласти пастили розвішують на дерев`яних поперечинах і сушать на повітрі.

Процес природного сушіння безпосередньо залежить від погодних умов. Якщо погода сира і волога, то сушити пастилу можна в духовці. Для цього шафа розігрівають до температури 85 - 95 градусів, на верхню полицю встановлюють деко з ягідної масою, і сушать її до готовності. Щоб забезпечити хорошу вентиляцію повітря, дверцята тримають відкритими.

Максимально полегшити процес приготування пастили допоможе сушарка для овочів і фруктів. Стежити в даному випадку за процесом приготування, практично, не доведеться. Сушіння відбувається при температурі 65 - 70 градусів. Якщо спеціальних лотків для приготування пастили немає, то можна викласти ягідну масу на листи пергаменту, промазали рослинним маслом.

Якщо після сушіння ягідна маса геть прилипла до паперу, то, щоб відокремити волокно, його потрібно скропити водою.

Готову пастилу в теплому вигляді скручують трубочкою і посипають сумішшю з цукрової пудри і картопляного крохмалю в пропорції 1: 1.

зберігання продукту

Найкраще зберігати пастилу в банку під щільною кришкою. Протягом 1 місяця пастила з лохини може зберігатися в основному відсіку холодильника. Зберегти продукт на більш тривалий термін, можна заморозивши його.