Абрикосова пастила: найцікавіші рецепти приготування пастили з абрикосів в домашніх умовах

Абрикосова пастила - неймовірно смачні ласощі. Крім того, до основних плюсів приготування цієї заготовки можна віднести використання зовсім невеликої кількості цукру і швидкість приготування. Готувати пастилу з абрикосів можна різними способами. У цій статті ми пропонуємо ознайомитися з найпопулярнішими рецептами виготовлення цього десерту.

Складові: абрикоси, цукор
Час для закладки: літо

Абрикоси потрібно вибирати солодких сортів з ніжною солодкою м`якоттю. Найкраще використовувати некондиційні і злегка перезрілі продукти.

Плоди промивають під проточною водою і видаляють з них кісточки, розрізавши навпіл.

Для сирої пастили абрикоси відразу перекручують через м`ясорубку або пробивають блендером до однорідної консистенції. Для провареної пастили ягоди готують кількома способами:

• На плиті. У каструлю укладають абрикоси, заливають невеликою кількістю води і тушкують до готовності на середньому вогні протягом 15 хвилин.
• В духовці. Очищені плоди викладають на деко в один шар і запікають при температурі 200 градусів, хвилин 15 - 20. Головне, щоб абрикоси розм`якли.

Після того як абрикоси обм`якнули їх подрібнюють блендером до пюреобразного стану.

Також фрукти можна перетерти через дрібне сито. За рахунок позбавлення від шматочків шкірки, маса буде більш ніжна і однорідна, але пастила буде сохнути трохи гірше.

способи сушіння

Сушку пастили можна робити декількома способами:

• На вулиці. Якщо ви живете близько до південь і в дні заготовок у вас стоїть спекотна сонячна погода, то сушити абрикосовий пастилу можна природним способом. Для цього фруктову масу розподіляють на деках, застелених промасленим папером. У дуже спекотні дні пастила може просохнути за добу, але в середньому цей процес займає, приблизно, тиждень. Коли пастила на деках зміцніє, її можна вивісити, як килимок, на мотузку для остаточної досушки.
• У духовій шафі. Пастилу розташовують на деках і сушать при температурі 90 - 100 градусів від 2 до 7 годин.
• У сушарці для овочів і фруктів. Пюре з абрикосів викладають на лотки для приготування пастили або паперові листи, вистелені на звичайну решітку. Поверхня необхідно змастити тонким шаром рослинного масла, щоб фруктова маса менше прилипала. Сушать пастилу від 3 до 7 годин при температурі нагріву 70 градусів.

Продукт вважається готовим, якщо верхній шар не липне до рук.

Рецепти домашньої абрикосової пастили

Натуральна «жива» пастила

Пюре з сирих абрикосів викладають тонким шаром на листи і сушать будь-яким способом. Таку пастилу можна робити без додавання цукру. В якості наповнювача можна додати подрібнених волоських горіхів або корицю.

Тетяна Іванова в своєму відео розповість про рецепт приготування «живої» пастили з яблук і абрикосів без цукру

Пастила з абрикосів з цукром

• абрикоси - 2 кілограми;
• цукор - 0,5 склянки.

У підготовлене пюре додають цукор і ретельно його перемішують до розчинення кристалів. Потім фруктову масу викладають в каструлю з товстим дном і уварюють, приблизно, наполовину.

Пастила з лимонною кислотою

• абрикоси - 1 кілограм;
• цукор - 2 столові ложки;
• лимонна кислота - 0,5 столової ложки.

Пастила з абрикосів з мигдалем

• абрикоси - 2 кілограми;
• цукор - 2 склянки;
• мигдаль - 200 грам;
• кориця - щіпка.

У гаряче абрикосове пюре додають цукор і корицю. Ядра горіхів подрібнюють ножем або за допомогою комбайна і додають до фруктів. Краще не подрібнювати мигдаль в порошок, а роздрібнити його на більші фракції. Після це фруктово-горіховий мікс уварюють майже в два рази і відправляють сушитися.

Пастила з медом

• абрикоси - 1 кілограм;
• рідкий мед - 200 грам.

Пюре можна зробити з сирих абрикосів, так і з попередньо проварені. Головне не додавати мед в гарячу масу, інакше корисні речовини цього продукту улетучатся.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» - Абрикосова пастила з медом в сушарці

Корисні поради

• Чим тонше шар пастили, тим вона швидше сохне і довше зберігається.
• Для більш рівномірного просихання наливати фруктову масу на деко так, щоб з країв маса розташовувалася більш товстим шаром, ніж в середині.
• Після того, як просохне один шар пастили, її потрібно перевернути.
• Для того, щоб урізноманітнити смак пастили, в пюре можна додати різні прянощі, соки або пюре з інших фруктів і овочів.

У відео від сім`ї Бровченко детально показаний процес приготування пастили з абрикосів, кропиви і кабачків

способи зберігання

Зберігати абрикосовий пастилу можна при кімнатній температурі або в холодильнику в скляній банці. Для більш довгого зберігання, досвідчені домогосподарки пристосувалися закочувати банки під кришку або заморожувати.