Домашня пастила з варення: кращі рецепти приготування пастили з варення в домашніх умовах

Домашня пастила - це завжди дуже смачні ласощі, яким легко можна замінити цукерки до чаю. Готують пастилу, як із сирих ягід і фруктів, так і з попередньо проварені. В останньому випадку хорошою альтернативою може послужити вже готове варення. Тим більше, якщо заготовка торішня, і вже точно не буде використовуватися в їжу в вигляді рідкого десерту. Пропонуємо вашій увазі кращу добірку рецептів приготування домашньої пастили з варення.

Складові: варення
Час для закладки: Весь рік

Заготівлю, що містить великі шматочки плодів або цілі ягоди (наприклад, полуничне варення) попередньо потрібно подрібнити за допомогою погружного блендера.

А ось вишневе варення з кісточками не підійде для приготування пастили, якщо тільки ви не захочете витратити велику кількість часу на те, щоб звільнити варені ягоди від Костянок.

Технологія приготування пастили з варення

Зробити домашню пастилу зовсім не складно, потрібно тільки визначитися зі способом сушіння. Їх може бути кілька:

1. Природний метод. Варення викладають шаром не більше 4 - 5 міліметрів на деко, застелене промасленим папером для випічки. Замість паперу можна використовувати харчову плівку або фольгу. Щоб маса не прилипла, поверхню потрібно обов`язково змастити олією без запаху. Сушать пастилу на сонці або під навісами. У домашніх умовах піддони можна виставити на засклений балкон. Зверху над піддонами споруджують конструкцію з марлі, яка буде захищати пастилу від натиску комах. Час сушіння - 10 - 14 днів.
2. У електросушарці. Варення розподіляють на піддонах або пергаменті, вирізаному за формою сушильного апарату. Температуру встановлюють на рівні 65 - 70 градусів. Час сушіння варіюється від 8 до 14 годин і залежить від товщини шару варення, а також від його початкової консистенції.
3. В духовці. При цьому способі важливо дотримати температурний режим духової шафи в 85 - 90 градусів, а також забезпечити хорошу вентиляцію повітря. Для цього дверцята духовки тримають трохи прочиненими.

Правильно висушена пастила залишається досить еластичною, але при цьому не липне до рук. Її знімають з листів паперу і згортають в трубочку. Після того, як десерт повністю висохне, рулетики нарізають невеликими порційними шматочками.

Рецепти пастили з варення

Абрикосова пастила з кунжутом

• варення з абрикосів - 500 мілілітрів;
• кунжут - 3 столові ложки.

Якщо варення з абрикосів досить рідке, то його розігрівають на вогні і додають цукрову пудру, до того моменту, поки маса не стане тягучою. Варення розподіляють на піддонах для сушіння, подрібнюючи великі часточки плодів ножем. Кунжут обсмажують на сухій сковороді, а потім посипають їм солодку масу.

Пастила з слив з волоськими горіхами

• варення зі слив - 500 мілілітрів;
• волоські горіхи подрібнені - 2 столові ложки.

Варення розподіляють на пергаменті і сушать будь-яким способом. На пласти готової пастили викладають крихту з волоських горіхів і за допомогою качалки укочують її всередину.

Малиново-кабачкова пастила з варення

• малинове варення - 500 мілілітрів;
• кабачкової варення - 500 мілілітрів;

Варення з кабачків і малини розігрівають на вогні в одній ємності. Як тільки маса розм`якшиться, її грунтовно перемішують, не допускаючи пригорання на дно каструлі. Однорідну масу викладають в ємності для сушіння тонким шаром і сушать до готовності.

Пастила з яблучного варення

Любов Зіброва в своєму відео-рецепті розповість про технології приготування пастили з яблук в електросушарці

Способи зберігання пастили

Готове ласощі зберігають в холодильнику в закритому пластиковому контейнері протягом року. Великі обсяги заготівель можна помістити на зберігання в морозильну камеру. Для цього рулетики загортають у папір для випічки, а потім упаковують в герметичний пакет.