Полунична пастила: 5 рецептів приготування в домашніх умовах - як зробити домашню пастилу з полуниці

З давніх-давен на Русі готували солодкі ласощі - пастилу. Спочатку її основним інгредієнтом були яблука, але з часом пастилу навчилися робити з найрізноманітніших фруктів: груш, слив, агрусу і навіть черемхи. Сьогодні я пропоную вашій увазі підбірку рецептів приготування пастили з полуниці. Сезон цієї ягоди недовговічний, тому подбати про рецептурах майбутніх зимових заготовок потрібно заздалегідь. Впевнена, ви знайдете для себе саме свій варіант приготування полуничною пастили.

Складові: желатин, полуниця, лимон, масло, цукор, цукрова пудра
Час для закладки: літо

Ягідну масу розташовують тонким шаром на піддонах, змазаних жиром, і сушать до готовності.

Дуже зручно для приготування пастили використовувати сучасні сушарки для овочів і фруктів. Деякі з них забезпечені піддонами для приготування пастили. Якщо ж спеціального лотка немає, то його можна самостійно зробити, наприклад, з пекарської папери. Сушка пастили в сушарці займає, приблизно, 8 - 10 годин, при температурі нагріву 70 градусів.

Якщо сушильного агрегату немає, то на допомогу прийде звичайна духовка. Щоб пастила не прилипала до листу, його застеляють пергаментом і змащують олією. Духова шафа розігрівають до температури 80 - 100 градусів, і сушать пастилу до готовності 6 - 9 годин.

Рецепти приготування полуничною пастили

Натуральна полунична пастила без цукру

Складові:

• полуниця - 2 кілограми;
• масло рослинне - 1 столова ложка;

Наявність цукрового піску в полуничною пастили зовсім не обов`язково, так як природного солодощі ягід цілком вистачає.

Спочатку відсортовують найстигліші і міцні ягоди. Плоди з гнилизною потрібно відразу ж відбракувати. Ягоди акуратно промивають під проточною водою і знімають з них чашолистки. Перед подрібненням, полуницю просушують протягом 30 хвилин на паперових рушниках.

Пюре з ягід викладають на змащені маслом лотки електросушарки або листи духовки. Після того, як пастила просохне, її акуратно відокремлюють від паперу і скручують трубочкою.

Полунична пастила з цукром без варіння

Цей рецепт відрізняється від попереднього тільки наявністю цукрового піску. На вказану кількість ягід його знадобиться 200 - 250 грам. Для поліпшення смаку можна додати пару гілочок м`яти або ванілін.

Дивіться відео від каналу «Радхика» - Пастила з полуниці з соком агави або медом

Дієтична пастила з цукрозамінників

Якщо природною солодощі полуниці вам недостатньо, а зайвий цукор вживати немає бажання, то на допомогу прийде цукрозамінник. Його кількість залежить тільки від ваших смакових уподобань.

Технологія приготування відповідає попереднім рецептами.

Пастила з полуниці з попередніми кип`ятінням

Складові:

• полуниця - 1 кілограм;
• цукор - 1 склянка;
• сік лимона - 4 столових ложки;
• вода - 200 мілілітрів;
• масло рослинне - для змазування.

Чисту і перебраний полуницю поміщають в каструлю і додають до неї цукор, воду і сік лимона. Потім вміст пюрируют блендером до однорідної консистенції.

Каструлю встановлюють на вогонь і проварюють вміст протягом 30 хвилин, постійно перемішуючи, щоб ягідна маса не пригоріла.

Після того як маса стане в`язкою, її викладають на лотки або піддони, змащені маслом. Сушать пастилу в духовці або в сушарці.

Продукт вважається готовим, якщо поверхня не липне до рук.

Полунична пастила з желатином і яєчним білком в холодильнику

Складові:

• полуниця - 100 грам;
• цукор - 1 склянка;
• білок курячий - 3 штуки + 1 столова ложка цукру;
• вода - 100 мілілітрів;
• мед - 50 грам;
• сік лимона - 2 столові ложки;
• желатин - 1 пакетик (11 грам);
• цукрова пудра.

Попередньо желатин замочують у холодній воді так, як вказано в інструкції. В цей час з ягід роблять однорідне пюре, а білки збивають віночком в тугу піну.

В окремій мисці з`єднують воду, цукор і мед. Отриманий сироп кип`ятять 5 хвилин, а потім вводять в нього яєчні білки тонкою цівкою.

Желатин, лимонний сік і полуницю змішують, а потім додають до сиропу.

Солодку масу виливають в підготовлену форму і відправляють в холодильник на 12 годин. Через зазначений час пастилу виймають з форми, нарізають невеликими шматочками і обвалюють з усіх боків в цукровій пудрі.

Також, ви можете ознайомитися з рецептом приготування пастили з полуниці і кабачка від каналу «Домашні клопоти»