Домашня пастила з яблук: кращі рецепти приготування пастили з сирих яблук

Великий врожай яблук завжди розбурхує в головах городників думки про те, як переробити зібраний урожай. Прекрасний варіант - сушка яблук. При цьому заготовити можна не тільки компотний суміш, а й чудовий вітамінний десерт - домашню пастилу. Готують яблучну пастилу не тільки з фруктів, які пройшли термічну обробку, але і з сирих. Сьогодні ми поговоримо про це докладніше.

Складові: яблука
Час для закладки: Весь рік

Рецепт пастили з сирих яблук

Складові:

• яблука - 2 кілограми;
• цукровий пісок - 200 грам;
• кориця - до смаку.

приготування:

Промиті яблука розрізають на четвертини і вирізують у них насіннєву коробку.

Далі нарізку подрібнюють блендером, м`ясорубкою або теркою з найдрібнішим перетином. Найкраще пропустити яблука спочатку через м`ясорубку, а потім пробити блендером до однорідного стану.

Потім до яблучної маси додають цукровий пісок. Кількість його вказано приблизний, так як різні сорти яблук мають різну ступінь солодощі. В даному випадку краще орієнтуватися на свій смак. Якщо ви зовсім не приймаєте цукор в своєму раціоні, то можете або повністю від нього відмовитися в рецепті, або замінити його цукрозамінників або медом.

На завершальному етапі додаємо корицю.

Готову солодку масу, як можна швидше, відправляють на сушіння. Не лякайтеся, якщо пюре потемніє. Це відбувається тому, що яблука при взаємодії з повітрям окислюються.

Сушити пастилу можна декількома способами:

Варіант № 1. На повітрі.

Листи або піддони застеляють пекарської папером або харчовою плівкою. За допомогою ватного кульки, поверхня змащують невеликою кількістю рослинним масла. Зверху викладають яблучну масу шаром не більше 5 міліметрів. При цьому, з країв товщина заготовки повинна бути більше, ніж в середині.

Сушать пастилу на балконі, на підвіконні або на кухонній шафі, але у всіх випадках заготовку потрібно обгородити від комах. Зробити це можна за допомогою обріза марлевої тканини. Важливо прикрити конструкцію так, щоб тканина не стосувалася пюре. В іншому випадку марлю буде неможливо відірвати від пастили.

Варіант № 2. В духовці.

Фруктову масу так само, як і в попередньому випадку викладають на піддони з папером. Ємності з пастилою розміщують на верхньому рівні духової шафи. Щоб повітря беззатруднітельно циркулював, дверцята духовки тримають відкритими.

Температура нагріву духовки повинна досягати 100 градусів. Досвідчені домогосподарки також встановити режим конвекції, якщо такий є у вашому моделі духової шафи. Середній час сушіння - 5 - 8 годин.

Варіант № 3. У сушарці для овочів і фруктів.

Фруктову масу розкладають на решітки, застелені пергаментом або на спеціальні лотки для приготування домашньої пастили. Головне, не забути змастити ємності тонким шаром рослинного масла. На агрегаті задають максимальну температуру нагрівання, і сушать продукт до готовності, не забуваючи раз на годину переставляти лотки місцями. Приблизний час сушіння в електричній сушарці - 6 - 9 годин.

Готова пастила не липне до рук, і, при цьому, залишається еластичною і піддатливою. Її акуратно знімають з паперу або плівки, і в теплому вигляді згортають в рулет. Якщо пастила була зроблена з яблук, перетертих через тертку, то її структура навряд чи дозволить скрутити її трубочкою. Тому таку пастилу просто розрізають кухонними ножицями на невеликі прямокутники або квадрати.

Дивіться відео від каналу «Томочка розумниця» - Рецепт домашньої яблучної пастили в сушарці

Рецепти приготування «живої» пастили з яблук та інших фруктів

Яблучна пастила з персиками

• яблука - 500 грам;
• персики - 500 грам;
• цукровий пісок - 50 грам.

Фрукти очищають від насіння і пробивають блендером разом зі шкурками. До фруктової маси додають цукор і відправляють на сушіння.

Пастила з сирих яблук, насіння соняшнику і волоських горіхів

• яблука - 5 штук;
• волоські горіхи подрібнені - 2 столові ложки;
• насіння соняшнику - 1 столова ложка;
• цукровий пісок - 1 столова ложка;
• кориця - щіпка.

Пастила з яблук, груш і вишні

• яблука - 500 грам;
• груші - 300 грам;
• вишня - 300 грам;
• цукровий пісок - 3 столові ложки.

Фрукти подрібнити блендером і викласти не друшляк, щоб стік зайвий сік. Потім додати до пюре цукор і сушити.

Пастила з яблук і бананів

• яблука - 500 грам;
• банан - 2 штуки;
• цукровий пісок - 3 столові ложки.

Дивіться відео від каналу «Готуємо корисно і смачно - канал Євгена Ареф`єва» - Пастила зі свіжих яблук

Як зберігати домашню пастилу

Заготовлену пастилу протягом 1 місяця можна тримати в основному відсіку холодильника. Якщо заготовка розрахована на більш пізній термін вживання, то її краще заморозити. Для цього на пакувальних пакетах ставлять позначку про те, який вид пастили заморожений і дату її заготівлі.