Заморожена лохина: як зберегти ягоду в морозилці

Лохину найкраще вживати в свіжому вигляді, але так як ця ягода не терпить довгого зберігання, то доводиться замислюватися про те, як зберегти її на зиму. З лохини варять варення, роблять пасту і готують домашнє вино. Але ці способи консервації не здатні зберегти більшу частину вітамінів. З цим завданням може впоратися тільки заморозка.

Складові: лохина, цукор
Час для закладки: літо

Плоди цієї рослини досить великі, соковиті, темно синього кольору з сизим нальотом. Ягоди великі, діаметром до 1,3 сантиметрів.

Лохина дуже корисна. Вона показана людям із захворюваннями серцево-судинної системи і травного тракту. Постійне вживання в їжу цих плодів сприяє зняттю напруги в очних м`язах і відновленню зору.

Дивіться відео від каналу «Чан Казан» - Дуже корисна ягода Лохина

Відмінність лохини від чорниці

Порівнюючи ці дві ягоди, не складе особливих труднощів знайти між ними відмінності. Отже:

• на кущі лохини стебло древеснеет майже до самого верху;
• у чорничного куща стебла світлі;
• квітколоже у чорниці рівне, а у лохини лінія не рівна, зламана.
• смак чорниці більш яскравий, виражений;
• сік, що виділяється ягодами лохини світлий, а у чорниці темно фіолетовий з червоним відливом.
• чорничний сік дуже погано змивається, а лохина не забруднює руки;
• м`якоть у чорниці рожево-червона, у лохини ж має зеленуватий відтінок.

Як заморозити лохину на зиму

попередня підготовка

Збирати лохину слід в суху сонячну погоду. Так як ягода дуже ранима, то збір потрібно проводити акуратно, щоб не деформувати плоди.

Якщо ви купили лохину на ринку або в магазині, то перед заморожуванням її необхідно обполоснути водою. Найкраще це робити у великій ємності, а не піддавати ягоду напору води з крана.

Сушать лохину на вафельних або паперових рушниках. Запорука якісної заморозки - абсолютно суху речовину.

Цілі ягоди

Ягоди викладають в контейнери або лоточки шаром не більше 2 сантиметрів. У такому вигляді лохину відправляють в морозилку. Бажано за пару годин до цього встановити на морозильній камері режим «Super frost». Через 4 - 6 годин лохину можна дістати, і зсипати в загальний пакет або контейнер. Замороження таким способом дозволяє заморозити ягоди розсипом.

Лохина з цукром

У контейнери викладають ягоди і пересипають їх по черзі цукровим піском. Кількості цукру береться на власний смак, але досвідчені кулінари радять використовувати 3 - 4 столових ложки на півкіло лохини.

Пюре з лохини на зиму

Протерта лохина - відмінний варіант заморозки. Якщо ви любите відчувати структуру ягід в страві, то подрібнити лохину можна звичайною дерев`яним товкачем. Якщо ж хочеться бачити більш однорідну масу, то на допомогу може прийти блендер. У таку заготовку рекомендується додати цукор. Його кількість залежить від ваших смакових уподобань, але занадто багато піску додавати не варто. На 1 кілограм буде достатньо 200 - 250 грам.

Tanya Nikonova в своєму відео розповість, як зробити натуральний сік з лохини або чорниці в блендері

Термін зберігання лохини в морозилці

Лохина дуже добре переносить заморозку, тому ягоди не втрачають своїх смакових якостей і корисних властивостей протягом цілого року перебування в морозильній камері.

Оптимальна температура зберігання лохини -16 ... -18ºС і нижче.

Щоб не переплутати лохину з чорницею або, наприклад, з перетертої чорною смородиною, заготовку необхідно обов`язково промаркувати. На бирці можна вказати вид ягід, спосіб заморозки і дату закладки в камеру.