Пастила з ківі: кращі рецепти приготування домашньої пастили

Ківі - фрукт, який можна зустріти в магазинах майже цілий рік. Ціна на нього часто «кусається», але бувають випадки, коли торговельні мережі надають на даний продукт хороші знижки. Як же зберегти придбані запаси ківі? Відмінний варіант - зробити з цього екзотичного фрукта пастилу. Ці ласощі повністю зберігає смак і корисні речовини ківі, що особливо цінно. Отже, як приготувати домашню пастилу з ківі.

Складові: банан, ківі, цукор, цукрова пудра
Час для закладки: Весь рік

• Запах стиглого ківі ніжний, з відтінками цитруса;
• Стиглий плід щільний на дотик, але не твердий;
• Шкірка гладенька і щільна. Темніше плями і сморщенность шкурки говорить про те, що плід старий або підгнилий.

Вибирати фрукт потрібно поштучно, обмацуючи і оглядаючи кожен плід. Купуючи ківі, упакованими в загальний пакет, існує велика ймовірність отримати кілька некондиційних екземплярів.

підготовка фруктів

Куплені ківі добре промивають під проточною одою і сушать паперовими рушниками.

Далі фрукти чистять від шкірки. Робити це можна за допомогою невеликого ножа, зрізуючи шкірку, або за допомогою чайної ложки, вишкрібаючи м`якоть з розрізаних навпіл часточок.

Рецепти приготування пастили з ківі

Натуральна пастила з ківі без цукру

Очищені фрукти нарізають невеликими шматочками і пробивають занурювальним блендером до однорідної консистенції. Фруктову масу розкладають на промаслений папір і відправляють на сушіння.

Пастила з ківі з цукром

• ківі - 1 кілограм;
• цукор - 100 грам.

Фрукти перетирають через сито або подрібнюють блендером до однорідного стану. До пюре додають цукор і ретельно все перемішують. Крупинки цукру в пастили не повинні зустрічатися. Солодку фруктову масу викладають на піддони і сушать будь-яким із способів, перерахованих нижче.

Пастила без кісточок

Фруктову масу перед сушінням пропускають через сито з дрібними гратами. Для полегшення процесу, використовують столову ложку або кухонну лопатку. У вийшло пюре, звільнене від кісточок, додають цукор або цукрову пудру до смаку.

Пастила з ківі з медом

У пюре з ківі замість цукру можна додати рідкий мед. Його кількість береться за залежно від ваших смакових уподобань. Приблизне співвідношення: на 1 кілограм ківі береться 150 грам рідкого меду.

Пастила з ківі з бананом

Фрукти чистять, ріжуть і подрібнюють блендером до однорідної маси. Далі додають цукровий пісок і перемішують до повного розчинення крупинок. Фруктово-цукрову масу поміщають на листи і сушать до готовності.

Канал «Ezidri Master» представляє вашій увазі відео - Приготування пастили з бананів і ківі

Начинки для пастили з ківі

Доповнити або кардинально змінити смак готового продукту можна, додавши в пастилу з ківі пюре інших фруктів. Відмінно поєднуються з ківі: гранат, вишня, хурма, ананас, груша і диня. Також можна додати подрібнені волоські горіхи, мигдаль або фундук.

Дивіться відео від каналу «Сімейна кухня» - Пастила «Мультифрут» з ківі, банана і груші

Як сушити пастилу з ківі

Щоб фруктова маса не прилипала до піддонів, їх застеляють папером для випічки, змащену тонким шаром рослинного масла. Способів висушування пюре з ківі існує декілька:

• На сонце. Ємності з пастилою виставляють на сонці і сушать її до готовності протягом 5 - 8 днів. На ніч тару потрібно заносити в приміщення, щоб паста не отпихла від ранкової роси.
• В духовці. Сушать пастилу з ківі в духовій шафі при температурі 100 градусів. При цьому в отвір дверцят духовки вкладають рушник або прихватку, щоб залишався невеликий зазор, що дозволяє повітрю циркулювати. Час сушіння, в середньому, становить від 3 до 8 годин.
• У електросушарці. Температурний режим агрегату встановлюється на максимальному рівні - це, приблизно, 70 градусів. Сушать пастилу з ківі на спеціальних піддонах або на звичайних решітках, постеливши на них обріз пекарської папери.

Готова пастила вважається добре просушеної, якщо вона не прилипає до рук.

Як зберігати пастилу

Готову пастилу в теплому вигляді скручують рулетиком і пересипають шаром цукрової пудри. Зберігають продукт, як при кімнатній температурі в скляній банці під кришкою, так і в холодильнику. Якщо запаси пастили зроблені на кілька місяців вперед, то краще за все буде її заморозити. Для цього рулети загортають в харчову плівку і складають в герметичний пакет.