Пастила з чорної смородини: кращі рецепти - як зробити смородиновий пастилу в домашніх умовах

Пастила з чорної смородини - це не тільки смачне, але і неймовірно корисна страва, так як під час сушки смородина зберігає в собі всі корисні речовини і вітаміни. Великий вміст вітаміну С і речовини, що володіють бактерицидними властивостями, роблять ласощі з цієї ягоди воістину незамінним в період сезонних простудних захворювань. Крім того, підсолоджений варіант пастили може з легкістю замінити цукерки або стати оригінальною прикрасою торта. Шматочки пастили можна додавати в чай ​​або в каструлю з фруктами, при варінні компотів.

Складові: вода, цукор, цукрова пудра, Чорна смородина
Час для закладки: літо

• На повітрі. Ємність для сушіння вистилають зсередини харчовою плівкою і розподіляють в ній смородиновий масу. Сушать продукт на сонці протягом 3-4 діб, потім розрізають на шматочки і досушують до повної готовності. Пастила вважається висушеної, якщо верхній шар не липне до рук.
• В духовці. Для сушіння використовують деко, який застеляють папером для випічки. Щоб ягідна маса не прилипала, поверхня пергаменту змащують олією. Температура духової шафи при сушінні повинна бути встановлена ​​на рівні 80 - 100 градусів.
• У електросушарці. Деякі сушарки забезпечені спеціальними місткостями для приготування пастили, але якщо ваш агрегат більш простий комплектації, то такий лоток можна зробити самостійно, озброївшись вощеного папером і степлером. Сушать пастилу при температурі 70 градусів, періодично переставляючи лотки місцями.

Рецепти приготування домашньої пастили з чорної смородини

Натуральна пастила без цукру і без варіння

Натуральна смородиновий пастила без цукру буде особливо до вподоби тим людям, які стежать за своєю фігурою або, власне здоров`я яких, не дозволяє їм вживати в їжу багато солодкого.

Ягоди смородини (скільки завгодно) миють і бланшують в невеликій кількості води. Після цього їх пробивають блендером до однорідної консистенції. Потім ягідну масу сушать будь-яким із зазначених вище способів.

Така пастила є найкориснішою, так як не містить цукру і не піддається термічній обробці, але мінус її в тому, що продукт виходить дуже кислим, як лимон. Щоб скрасити смак, в ягідну масу перед сушінням можна додати рідкий мед. Співвідношення смородини і меду 2: 1.

Пастила проварена з цукром

На 1 кілограм смородини знадобиться 1/2 кілограма цукрового піску. Промиті і висушені ягоди бланшірют, і подрібнюють блендером або м`ясорубкою. Потім масу ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього вогонь зменшують, і уварюють пюре до в`язкого стану, постійно перемішуючи. Ягідну масу вкладають на листи або піддони і сушать до готовності. Після цього висушені листи ріжуть на смужки і обвалюють у суміші крохмалю і цукрової пудри, взяті в рівному співвідношенні.

Пастила з чорної смородини, що зазнала термічній обробці, виходить більш м`якою і еластичною.

Смородинова пастила без кісточок

Ніжною і однорідної консистенції виходить пастила, яка була попередньо пропущена через сито. Для цього ягідне пюре після подрібнення нагрівають на вогні до температури 50 - 60 градусів. Ця процедура дозволяє позбутися від кісточок і шкурок набагато простіше. Далі в проціджений масу додають цукор, і уварюють за технологією попереднього рецепта.

Дивіться відео від каналу «Витівка вдалася» - Пастила з чорної смородини

Пастила з різними наповнювачами

Основні варіанти приготування пастили з чорної смородини ми розглянули. Тепер поговоримо про додаткові інгредієнти. Урізноманітнити смак пастили можна, додавши в ягідну масу подрібнені волоські горіхи, цедру лимона або апельсина, імбир або коріандр.

Також смородина відмінно поєднується з іншими ягодами і фруктами, наприклад, з червоною смородиною, бананом, виноградом або яблуком. Викладіть на ягідну масу пюре інших фруктів довільними розлученнями, і зовнішній вигляд пастили стане набагато оригінальніше.

Відео від сім`ї Бровченко представить вашій увазі рецепт пастили з смородини і кабачків

Як зберігати пастилу

З`їдати пастилу відразу зовсім не обов`язково. Вона відмінно зберігатися в скляній банці в основному відсіку холодильника. Якщо ж зберігати смородиновий заготовку планується більше 3 тижнів, то фруктові рулетики можна заморозити, упакувавши їх в герметичну тару.