Настоянка із зелених волоських горіхів, рецепт приготування

Волоський горіх широко поширений в наших краях. Плоди цього дивного дерева мають і лікувальні, і поживними властивостями. Ще не дозрілі зелені плоди волоського горіха можна використовувати для заготовок, наприклад, варення, а також різних настоянок і витяжок.

Настоянка зеленого волоського горіха - це відмінне вітамінне і цілющий засіб, яке зміцнює імунітет організму. Є безліч рецептів настоянки з волоського горіха, але найчастіше її готують на основі горілки або добре очищеного домашнього самогону. Для настойки найкраще взяти волоські горіхи молочної стиглості.

Оптимальний час збору для них - перший місяць літа. Молочна стиглість легко визначається наступним чином: плоди на вигляд як дорослі горіхи (діаметр 2,5 см), але їх стулки м`які і горіх можна проткнути голкою або зубочисткою.

Як приготувати настоянку із зелених волоських горіхів

1. Потрібно зібрати тридцять або сорок добірних зелених молодих горіхів. У щойно зірваних плодах концентрація корисних і цілющих речовин максимальна, тому краще не відкладати і відразу ж приступати до процесу приготування.
2. Горіхи потрібно промити і обсушити, а потім кожен плід акуратно розрізати на четвертинки. Сік молодого горіха залишає на руках темно-коричневі плями на досить тривалий час. Щоб уникнути цієї проблеми, перед тим як різати горіхи, на руки слід надіти щільні гумові рукавички.
3. Після того, як все буде нарізано, потрібно взяти підготовлену скляну пляшку (краще всього темного кольору) і помістити всередину горіхові четвертинки, а потім залити вміст горілкою хорошої якості або очищеним самогоном (на 15 зелених горіхів потрібно півтора літра алкоголю).
4. Бутель з горіховими четвертинками потрібно поставити в темне прохолодне місце на місяць-півтора настоятися, не забуваючи струшувати вміст час від часу. Якщо все зроблено правильно, то після закінчення зазначеного терміну вийде ароматна настоянка приємного темно-каштанового відтінку.
5. Горіхову настоянку проціджують через щільний шматок чистої тканини в скляну підготовлену тару.

Приготовану таким чином настоянку можна вже застосовувати в цілющих цілях при проблемах шлунково-кишкового тракту по одній столовій ложці три рази в день після їди. Таке зілля може дуже довго зберігається. Застосування горіховою настойки з зеленого волоського горіха сприятливо позначається і при серцевих болях.

Рецепт алкогольного напою на основі горіхової настоянки

Можна вдосконалити смак отриманої настойки з волоського горіха і зробити дуже смачний алкогольний напій, що нагадує лікер. Рецепт дуже простий: спочатку готують сироп з цукру (0,5 кг) і однієї склянки води. Рідина повинна добре прокипіти, а піну, що утворюється в процесі кипінні, обов`язково слід знімати.

Отриманий сироп охолоджують і вливають в горіхову настоянку, додають меленої кориці і коріандр (на десять літрів настоянки - пакетик кориці і чверть пакетика коріандру). Напій залишають настоюватися ще на місяць, потім настоянку профільтровивают і розливають по скляних пляшках. Смак такого саморобного «горіхового лікеру» виходить дуже м`який і приємний, з легкої пряної ноткою.

Невелика чарочка горіховою настоянки після смачного і ситного застілля сприяє і гарному травленню, і прекрасного настрою.