Як зварити варення з білої черешні: рецепт без кісточок, з лимоном і волоськими горіхами

Біла черешня - неймовірно солодка і ароматна ягода. Варення з черешні просто неможливо зіпсувати, настільки воно вариться легко і швидко. Однак, можна дещо урізноманітнити смак і зварити трохи незвичайне варення з білої черешні.

Складові: біла черешня, грецькі горіхи, лимон, цукор
Час для закладки: весна, літо

Якщо ягоди черешні досить великі, нафаршіруйте їх горішками. Мигдальні горіхи занадто великі для цих цілей, але можна розрізати їх на шматочки. А краще, використовувати ядра волоського горіха.

Волоські горіхи досить тендітні, їх легко можна розламати пальчиками і зробити шматочки потрібних розмірів.

Якщо вас бентежить лушпиння на волоському горісі, то від неї можна позбутися, якщо скласти очищені ядра горіхів в глибоку піалу і залити їх окропом. Через кілька хвилин лушпиння зійде сама.



На 1 кг білої черешні (вага без кісточок):

  • 1 кг цукру;
  • 200 грам очищених волоських горіхів;
  • 1 лимон;
  • 100 грам води.

Вимийте черешню і видаліть кісточки, а на їх місце, засуньте невеликий шматочок горіха.

Складіть нафаршировану черешню в каструлю, пересипте цукром і налийте води.

Варка фаршированої білої черешні процес не складний, але довгий. Адже її не можна відразу варити до готовності, інакше вона розвариться і розповзеться. Тому, таке варення потрібно варити в 3-4 етапи. Тобто, довести черешню до кипіння, проварити 5-7 хвилин, прибрати каструлю з плити і залишити настоюватися до повного охолодження. Потім, знову поставити варення на вогонь і знову кип`ятити не більше 5 хвилин. Скільки таких заходів потрібно, залежить від соковитості черешні. Адже чим більше в ній води, тим довше буде загусати сироп.

При останньому кип`ятінні додайте в варення тонко нарізаний лимон, дайте варення закипіти знову, і можна розливати його по стерилізованим банкам.

Краще зберігати таке варення в прохолодному місці і не більше 6 місяців.

Горіхи від такого довгого перебування в сиропі можуть змінити смак і щільність, що не дуже добре позначиться на смаку і зовнішньому вигляді варення.

Як приготувати варення з білої черешні, дивіться на відео:


Посмотрите похожие рецепти