Смачне варення з волоських горіхів

Любителі смачних, оригінальних ласощів по достоїнству оцінять варення з волоських горіхів. Його приготування займає досить багато часу, але результат того вартий.
Рецепт варення з горіхів.
Складові:
- волоські горіхи - 100 г
- вапно - 500 г
- галун - столова ложка
- цукор - 1 склянки і 2 кг
- ванілін
- кардамон
- мелена гвоздика
- кориця

приготування:
1. Візьміть волоські горіхи молочної стиглості, зніміть з них верхню зелену корочку. В результаті ви побачите желеподібні ядра і м`який покрив. Замочіть їх на пару діб в холодній воді, змінивши за цей час воду 3-4 рази на день.
2. Підготуйте вапняну воду: вапно залийте п`ятьма літрами холодної води, розмішайте, дайте їй встоятися протягом 3-4 годин. Прозору воду злийте, яка утворилася на поверхні вапна, процідіть її через марлю.
3. вапняного водою залийте горіхи на ніч, після чого промийте їх прохолодною водою, кожен горіх проколіть в декількох місцях за допомогою вилки, знову замочіть в холодній воді на дві доби.
4. Галун розведіть в гарячій воді, залийте нею горіхи, залиште на 30 хвилин.
5. Воду злийте, залийте окропом, знову залиште на 30 хвилин.
6. Знову залийте горіхи гарячою водою, а потім швидко його злийте.
7. Підготуйте слабкий сироп: у двох літрах води розчиніть стакан цукру, залийте ним горіхи, залиште на 30 хвилин, злийте його, промийте горіхи під проточною водою.
8. Підготуйте остаточний сироп. 2 кг цукру розчиніть в 500 мл води. Опустіть в цей сироп горіхи. Слідкуйте за тим, щоб сироп повністю покривав горіхи. Якщо його не вистачає, додайте гарячої води, після чого варіть до готовності. Спочатку дайте сиропу закипіти, проваріть хвилин 10, вимкніть і залиште на 9-12 годин. Так потрібно повторити 3 рази.
9. У кінці варіння додайте в сироп прянощі.
10. Варення із зелених горіхів перекладіть в банки, залийте сиропом, закатати кришками.

З решти горіхів можна приготувати закуску на зиму зелені помідори з волоськими горіхами.
Спробуйте і такий рецепт приготування варення з волоських горіхів.
1. Горіхи вимийте, бланшуйте в гарячій воді, щоб вони легко проколювалися лучинкой.
2. Горіхи дістаньте з води, обсушити, проколіть в декількох місцях, нашпигуйте шматочками апельсинової шкірки, кориці, гвоздики, ядерця мигдалю і т.д.
3. Горіхи залийте гарячим, увареним сиропом, залиште на дві доби, щоб настоялися, сироп злийте, уварюйте до тих пір, поки на шумівкою на виникнуть маленькі бульбашки.
4. Горіхи знову залийте сиропом, залиште ще на добу, злийте сироп, закип`ятіть, всипте горіхи, варіть хвилин 20 на слабкому вогні.
5. Варення із зелених волоських горіхів перекладіть в банки, закрийте паперовими кришками.

Варення з волоських горіхів користь просто очевидна. Воно захистить вас від багатьох хвороб, очистить кров, наситить організм корисними речовинами. Якщо ви любите незвичайні страви, то обов`язково приготуйте і оригінальне варення з кабачків з курагою.