Варення з гарбуза з лимоном і волоськими горіхами

До кінця осені встигне чудовий овоч - гарбуз або як називають в народі - шинок. Всі знають, як корисний цей овоч для нашого організму. Його широко застосовують в лікувальному і дієтичному харчуванні. М`якоть гарбуза містить багато корисних мікроелементів. На основі гарбуза готують різноманітні каші, запіканки і роблять цукати і мармелад. Дуже корисний свіжовичавлений сік з гарбуза, а також насіння.

Варення з гарбуза з лимоном і волоським горіхом виходить дуже красивим. Готуватися воно в кілька етапів.



Складові:
- м`якоть гарбуза - 1 кг.-
- цукор - 1 кг.-
- вода - 2 склянки-
- лимон - 1 шт.-
- ядро волоського горіха - 200 г.



Обполіскуємо гарбуз під проточною водою. Розрізаємо навпіл. Очищаємо від насіння. Нарізаємо на частини і очищаємо за допомогою ножа від шкірки. Тепер режим кубиком приблизно 1 см і висипаємо в миску обсягом не менше 3 л.



Нам потрібно зварити сироп. Беремо ще одну невелику миску: наливаємо воду і висипаємо цукор. Ставимо варити на середній вогонь. Коли сироп закипить, варимо ще 5 хвилин і вимикаємо.



Гарбуз ми варити не будемо, щоб вона не розварилася. Заливаємо нашим сиропом нарізану кубиком гарбуз. Ми залишаємо в такому вигляді не менше 12 годин. За цей час гарбуз насититься сиропом. Тому починати готувати варення краще з вечора.



На другий день зливаємо сироп на друшляк і ставимо знову кип`ятити. Закипілої сиропом заливаємо гарбуз. Ми залишаємо остигати до кімнатної температури. Таку процедуру повторюємо 4 рази.
Підготуємо банки. Помиємо під проточною водою і просмажити в духовці в перевернутому вигляді при температурі 120 градусів 10 хвилин.
У п`ятий раз, ми не будемо зливати сироп, а поставимо варити на вогонь. Але спочатку підготуємо лимон і волоські горіхи.
Помитий лимон нарізаємо кубиком, видаляючи насіння.
Горіхи звільняємо від шкаралупи і перетинок. Трохи подрібнюємо руками.
Лимон і горіхи додаємо до гарбузі і перемішуємо. Ставимо на середній вогонь. Коли варення закипить, прикручуємо вогонь і варимо 5 хвилин.
Гаряче варення наливаємо в банки і закочує кришками. Лимон додасть нашому варення - кислу нотку, а волоський горіх доповнить незвичайним смаком. Банки з варенням перевертаємо вниз кришками, накриваємо ковдрою і залишаємо остигати. На другий день, варення прибираємо на полицю. Це дивовижне ласощі буде приємно їсти з чаєм, холодними, зимовими вечорами.
Приємного чаювання!