Як правильно сушити горіхи

Волоські горіхи широко застосовуються в кулінарії, і не є чимось екзотичним. Однак, багато хто стикається з тим, що горіхи, які вони поклали на зберігання чорніють, всихають і пліснявіють. В принципі, при будь-сушінні буває якийсь певний відсоток браку, але можна цей відсоток скоротити і мінімізувати втрати.

Складові: волоський горіх
Час для закладки: літо, осінь

Заготівля і сушіння волоського горіха

Правильна заготівля горіхів починається зі збору горіхів. Збирайте ті плоди, в яких зелена шкірка вже сама відвалилася, або ж очищайте її самі, зрізавши гострим ножем.

Не можна чистити (виймати ядра з шкаралупи) тільки що впали горіхи, їм потрібен час висохнути в своїй шкаралупі при природній температурі.

Якщо у вас є місце на горищі, або на веранді, розсипте горіхи в один шар, і нехай сохнуть самі протягом місяця-двох.

Якщо ж ви очистите волоські горіхи відразу від шкірки, то отримаєте ось таку сумну картину. Вони зморщаться і потемніють, і це виглядає зовсім не апетитно.

В ідеалі, горіхи краще зберігати в шкаралупі, і чистити лише ту кількість, яка вам потрібно на даний момент.

І все ж, якщо у вас є зайвий час, то можна заготовити очищені волоські горіхи про запас.

Очистіть горіхи від шкаралупи, відразу ж відбракує чорні і гнилі, інші розкладіть на деку не дуже товстим шаром.

Краще не поспішає і включити духовку на температуру 90 градусів, щоб горіхи не підгоріли. Поставте деко в духовку, і при злегка прочиненими дверцятах сушіть горіхи протягом 2 годин. Час від часу перемішуйте горіхи і перевіряйте ступінь сухості на слух.

Сухі горіхи при перемішуванні звучать дзвінко і у них починає лущитися шкірочка.

Зберігати очищені висушені горіхи краще в полотняних мішечках, або картонних коробках.

Як правильно сушити горіхи, дивіться на відео: