Корисне варення із зелених волоських горіхів з шкіркою - рецепт з покроковими фото, як варити

опис

Варення із зелених волоських горіхів з шкіркою звучить дуже незвично, більш того, на смак воно також вийде просто неймовірним. Що ж являють собою зелені волоські горіхи і чим вони корисні? Плід несформировавшегося горіха має витягнуту округлу форму і дуже яскравий зелений колір. Усередині ж горіх буде білим і дуже м`яким. Що дивно, але саме в цей період волоські горіхи містять максимальну кількість вітаміну С, яке налічує не просто сотні, але тисячі міліграмів. Вже тільки тому варто ризикнути і приготувати на зиму на нашу пошаговому фото рецептом незвичайне варення із зелених волоських горіхів.

Тепер варто розповісти про користь такої консервації для людини. В першу чергу волоські горіхи в будь-якому вигляді містять в собі мікроелементи, які сприятливо впливають на роботу мозку. Також ці незвичайні плоди сприяє правильної працездатності внутрішніх органів, лікують від безсоння, заспокоюють нерви, підтримують в тонусі імунну систему. Вже тільки ці якості волоських горіхів повинні переконати вас приготувати з них варення на зиму. Самі плоди після приготування зміняться до невпізнанності: вони стануть практично чорними, тоді як внутрішній розріз все більше будуть нагадувати більш звичний їх очищений вид. Поекспериментувавши, таку заготовку можна буде використовувати для приготування різних страв. Сам по собі традиційний рецепт консервації відноситься до грузинської кухні. Приступимо до приготування на зиму смачного, корисного і незвичайного варення із зелених волоських горіхів з шкіркою в домашніх умовах.

складові

• Зелені волоські горіхи 1 кг
• Цукровий пісок 500 г
• Ваніль 1 паличка
• Кориця 1 паличка
• Гвоздика на смак
• Вода за смаком

кроки

1. Оптимальний час для збору зелених незрілих волоських горіхів для такої консервації припадає на другу половину червня. Корисна порада: при зборі та обробці зелених горіхів обов`язково використовуйте рукавички, адже вони містять дуже яскравий і сильний барвник, позбавиться від якого досить складно. При зборі віддавайте перевагу великим щільним плодам таким, як показано на фото. Також в якості додаткових інгредієнтів для варення з шкіркою ми будемо використовувати насіння ванілі і корицю, яку також необхідно підготувати.

   

2. Ретельно промивши всі підготовлені горіхи і озброївшись рукавичками, починаємо підготовку. Для цього в першу чергу відрізаємо у кожного плода краю.

   

3. 
   
   
   

   Далі необхідно чимось тонким і гострим в декількох місцях проткнути поверхню горіхів, але не дуже глибоко. Найпростіше використовувати для цього процесу щось з круглим наконечником, адже після нам необхідно в отвори, що утворилися помістити сушені бутони гвоздики. До слова, робити це не обов`язково, приготувати горіхи можна і без прянощів.

   

4. Тепер поміщаємо заготовку в емальований таз, заливаємо горіхи холодною водою і наполягаємо протягом наступних десяти днів. Кожен другий день воду необхідно міняти на нову. Даний етап необхідний для того, щоб позбавити плоди від гіркоти.

   

5. Після закінчення зазначеного часу знову заливаємо горіхи нової водою, виставляємо таз на плиту і варимо плоди протягом 15 хвилин. Пропускаємо вміст таза через друшляк, горіхи повертаємо в тару, заливаємо холодною водою ще на добу.

   

6. Після 24-ї години в черговий раз воду зливаємо, але тепер залишаємо горіхи сушиться. За цей час можна встигнути приготувати сироп. У каструлю заливаємо пару стаканів води, засипаємо весь підготовлений цукровий пісок, паличку кориці і насіння ванілі, варимо сироп до кипіння і повного розчинення кристалів цукру.

   

7. Вимикаємо вогонь, сиропу даємо трохи охолонути і заливаємо їм висохлі горіхи в тазу, залишаємо настоюватися до наступного дня. Зливаємо сироп, а точніше проціджуємо його через друшляк, знову варимо до густоти протягом 15-20 хвилин і знову повертаємо до горіхів. Дану процедуру повторюємо ще 3-4 дні поспіль. Приблизно на четвертий раз необхідно варити сироп вже разом з горіхами протягом все тих же 10-15 хвилин.

   

8. Банки для зберігання такої заготовки необхідно ретельно простерилізувати сухим способом заздалегідь, після чого можна відправляти в них горіхи в сиропі і закочувати бляшаними кришками. Зберігати консервацію найкраще в прохолодному місці. А після відкриття і зовсім в холодильнику. Неймовірно корисне і дуже незвичайне варення із зелених волоських горіхів з шкіркою на зиму готове.

   

   Смачного!