Варення із зелених волоських горіхів з додаванням гвоздики і кориці

Зелений волоський горіх - найцінніший продукт для здоров`я людини, що володіє можливостями лікувати багато захворювань. Варення - продукт, зроблений з цілих або ж нарізаних фруктів, горіхів, овочів або ягід, приготованих в цукровому сиропі шляхом варіння до густої маси.

Тому варення з зелених волоських горіхів буде хорошим варіантом до чаю в зимові вечори. Особливо показано вживання цього смачного ласощі при стресах, перевтомі, фізичної слабкості, нестачі йоду в організмі (проте з обережністю вживають при шлунково-кишкових захворюваннях і цукровому діабеті).

Дивіться ще один варіант приготування варення з волоських горіхів

Щоб приготувати варення з зеленого волоського горіха, потрібно дотримуватися кількох правил:

• Для запобігання зацукровування, в варення за кілька хвилин до закінчення варіння додають лимонної кислоти з розрахунку 1 ч ложку на 1 кг цукру.
• Варення розливають тільки в сухі стерилізовані банки, і треба стежити, щоб в банки не потрапила жодна крапля води.
• Для варіння беруть широку дрібну посудину (щось на зразок таза) з алюмінію або нержавіючої сталі.

Як приготувати варення з зелених волоських горіхів з додаванням гвоздики і кориці

1. Для приготування цього варення беруть обов`язково зелені плоди волоських горіхів, щоб вони були м`які. Збирати краще руками, не можна використовувати впали з дерева плоди, тому що при падінні лушпиння відпадає.
2. Всі горіхи потрібно акуратно витирати рушником так, щоб зовсім не залишалося пилу, стебла відірвати, покласти горіхові плоди в горщик і налити гарячої води стільки, щоб на 3 сантиметри приховати горішки, і прибрати в сторону вимочувати, поки не охолонуть. Потім злити потемнілу воду. Горішки будуть настільки м`якими, що їх з легкістю вийде проколоти голкою.
3. Проколювати плоди треба срібною голкою або сірником з твердого дерева, але не залізною, так як від заліза горіхи чорніють, і у них з`являється в`язкість. Злита рідина ділиться на дві частини: в першу додає кориця, в другу - гвоздика. Далі поставити на плиту середньої температури, поки кориця з цвяшок розм`якнуть так, щоб стало можна дробити ножем.
4. Потім витягнути і порізати головку кожної гвоздики на дві половинки вздовж, а ось корицю нарізати тоненькими смужками по 1,5 сантиметра. Потім горіхи потрібно по черзі проколоти і начиняти проколи корицею і гвоздикою. Фаршировані горішки викласти в горщик і приготувати сироп.
5. Для приготування сиропу треба взяти використану раніше воду від горіхів і на 350 грам додати 700 г цукру, щоб зробити густий сироп, поставити на плиту і прокип`ятити близько 5-10 хвилин, потім сиропом залити горіхи і дати постояти їм до повного охолодження.
6. Коли горіхи охолонуть, акуратно перекласти їх в іншу каструлю. Залишки сиропу варити 10 хвилин, і знову додати до горіхів. Через 24 години сироп знову злити, уварювали 10 хвилин, і полити горіхи. Такий процес повторити ще 2 рази.

Потім горіхи (по 10-12 штук) розподілити разом з сиропом в невеликі простерилізовані сухі банки, закупорити щільним папером, перев`язати і понести в сухе прохолодне місце.

Такий спосіб приготування варення із зелених волоських горіхів хоч і вимагає достатньо часу, зате дає можливість зберегти ці ласощі на кілька років.