Цукати з папайї - приготування в домашніх умовах

Динне дерево, а простіше кажучи - папайя, виростає в Мексиці. З папайї готують соуси, її гасять, додають в салати і, звичайно ж, роблять з неї цукати. У нас в магазинах рідко можна купити саме цукати з папайї, найчастіше це мікс з ананасами, ківі, бананами, а якщо хочеться саме папайю?

Складові: папайя
Час для закладки: Весь рік

Пропоную простий рецепт приготування цукатів з папайї.

Перше що потрібно знати, це як вибрати папайю. Адже шлях з Мексики не близький і папайю зривають ще в недостиглому стані. В цьому то і криється головна небезпека. У зелених плодах папайї міститься багато алкалоїдів і токсинів, що може завдати шкоди здоров`ю. Особливо це стосується алергіків і вагітних жінок. Перш ніж пробувати нові екзотичні фрукти, або що то готувати з них, обов`язково прочитайте протипоказання.

Отже, зріла папайя повинна мати гладку, чисту шкірку і м`якоть від жовтого, до помаранчевого кольору. Насіння повинні бути темні і тверді.

Очистіть папайю від шкірки і видаліть насіння. Наріжте папайю на кубики, або на полосочки.

Зваріть сироп. Папайя хоч і солодка, але сироп вариться як і для інших видів цукатів.

На 1 кг очищеної папайї:

• 0,5 літрів води;
• 0,5 кг цукру;
• 1 лимон.

У каструлю засипаємо цукор, заливаємо воду і доводимо сироп до кипіння. Потім поміщаємо папайю в сироп і варимо протягом 5 хвилин. Приберіть каструлю з вогню і дочекайтеся охолодження. Знову поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть протягом 5 хвилин. Двох раз кип`ятіння цілком достатньо. Наріжте лимон кільцями і опустіть в гарячий сироп. Нехай постоїть, до повного охолодження.

Викладіть шматочки папайї на решітку, або на сито, щоб злити сироп і трохи обсушити їх.
Лимон прибирати не обов`язково. Це буде приємна кислинка серед солодких цукатів з папайї. Викладіть все на решітки електросушарки і задайте температурний режим +50 градусів, включіть і сушіть цукати протягом 6-в годин.

У духовці цукати з папайї готувати не варто. Адже так можна знищити всі корисні речовини цього корисного фрукта.

Обсипте готові цукати в цукровій пудрі і відчуйте себе в Мексиці.

А якщо ви хочете отримати різнокольорові цукати з папайї, подивіться майстер клас по фарбуванню цукатів: