Цукати з гарбуза з лимоном

Коли ми говоримо про заготовках на зиму, ми чомусь вважаємо, що до заготовок відносять - мариновані огірки, помідори, овочеві салати, компоти, повидла, варення тощо. Але мало хто згадає про такий заготівлі на зиму, як цукати з гарбуза з лимоном в домашніх умовах, рецепт яких ви побачите нижче. Їх можна пропонувати як «солодке» до чаю, так і в якості цукерки своїм дітям. Ну а перш за все ми ознайомимося зі списком необхідних інгредієнтів.




Для приготування цукатів з гарбуза з лимоном нам знадобляться:

- гарбуз - 1 кг,
- лимон - 1 шт,
- вода - 200 мл,
- цукровий пісок - 800 грамів.



Відбираємо гарбуз зрілу, без пошкоджень. М`якоть повинна бути досить щільна. Ретельно промиваємо її під холодною проточною водою. Потім очищаємо гарбуз від шкірки.



Розрізаємо її на частини. Видаляємо все насіння і волокна близько насіння. Нарізаємо гарбуз на невеликі кубики, як видно на фотографії.



Підготовлену нарізану кубиками гарбуз складаємо в каструлю і посипаємо цукровим піском (100-150 грамів). Витримуємо її в такому стані до виділення соку.



Потім переходимо до лимону. Лимон споліскуємо в гарячій воді. Даємо воді стекти. Нарізаємо його на кубики разом з шкіркою. Видаляємо все насіння. В окрему каструлю наливаємо воду і доведемо її до кипіння.



Подрібнений лимон поміщаємо в киплячу воду і варимо суміш приблизно близько 7-10 хвилин. Потім додаємо в каструлю цукровий пісок. Помішуючи, варимо сироп з лимоном ще приблизно 4-5 хвилин. З ємності, в якій знаходиться гарбуз, зливаємо сік, що виділився. Заливаємо шматочки гарбуза киплячим цукровим сиропом. Охолоджуємо його до 30-40 градусів. Знову ставимо на вогонь і проварюємо гарбузову масу на невеликому вогні до загусання сиропу. Охолоджуємо масу. Виймаємо шматочки гарбуза і підсушують їх. Потім обвалюють їх в цукрі і висушуємо до кінця. Сушити цукати можна в духовці при температурі 30-40 градусів або на сонці. Цукати зберігаємо в скляній сухому посуді або в фанерних ящиках. Щільно закриваємо посуд кришкою.



І ось ще одна дуже смачна і корисна заготівля на зиму у нас з вами готова.
Нагадую, в минулий раз ми з вами маринували на зиму гарбуз.

Приємного вам апетиту!