Цукати з горобини червоною - покроковий рецепт приготування з фото

Велика кількість «заморських» джемів, компотів і повидло на прилавках магазинів якось змусили забути про те, що і в наших краях є чудові ягоди для заготовок на зиму. Наприклад, раніше ми готували з горобини червоної все: компоти, морси, напої з іншими ягодами, джеми, цукати і варення. Зараз простіше купити ананасові часточки і додати їх в торт або десерт. 

Однак ягоди горобини червоної корисні саме тим, що виспевают до перших заморозків, склад мікроелементів і вітамінів такий багатий, що жоден фармпрепарат не зрівняється. Багато жінок страждають варикозом, та й ожиріння в числі найбільш поширених захворювань, тому горобина - це не тільки смачна, а й корисна ягода. 

Треба знати, що горобину червону збирають або після перших заморозків, або до варіння замочують у воді - це все потрібно для видалення гіркоти. Значна кількість дубильних речовин і сорбіту надають ягоді гіркоту, але вони корисні нашому організму в якості допінгу для травлення і стабілізації роботи кишечника.

Я буду готувати цукати з горобини, тому чекати до заморозків не треба, мені потрібна ягода стигла і щільна, а не зморщена від холоду. Готую цукати за своїм рецептом, унікальному, ви побачите це самі.

Основні інгредієнти:

• горобина червона (ягоди) - 1 стакан-

• цукор - 800 г + 200 г в кінці варіння-

• вода, щоб була вище ягід на 2 -3 см-

• сіль - 1 ч.л.

Покрокове приготування цукатів з горобини червоної:

1. Ягоди знімаємо з кистей, промиваємо, заливаємо водою і залишаємо на добу

2. Через добу зливаємо воду через друшляк, ще раз промиваємо ягоди. Готуємо воду (1 літр), ставимо на вогонь, додаємо сіль, перемішуємо до її розчинення

3. Засипаємо ягоди в солону воду, кип`ятимо 5 хвилин

4. Зливаємо розчин через друшляк, заливаємо ягоди холодною водою, залишаємо на добу

5. Воду зливаємо. Висипаємо ягоди в невелику каструлю, заливаємо водою за рецептом. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо майже до кипіння і починаємо засинати всю порцію цукру - відразу перемішуємо, щоб цукор не прихопився на дно каструлі

6. Уварюємо сироп до густоти джему, перемішуємо обережно, щоб ягоди залишилися цілими. Не можна варити на сильному вогні, ягоди можуть лопнути і сплюснутися!

7. Коли сироп стане густим, ягоди можна діставати. Сироп виливати не треба, цукати краще зберігати в густому сиропі, щоб вони не сохли

8. Розкладаємо ягоди на фольгу або харчовий пергамент і злегка підсушують в духовці. Після цього їх можна їсти, як цукерки, додавати в випічку або десерти

9. Зберігати цукати слід в сиропі, в міру необхідності їх дістають, підсушують і використовують за призначенням