Цукати з бананів: як зробити цукати з м`якоті банана і бананової шкірки в домашніх умовах

Банан - фрукт, який можна купити в магазинах в будь-який час року за доступною ціною, тому заготовки з нього можна робити цілий рік. Сьогодні ми поговоримо про приготування бананових цукатів. Це дуже смачне і корисне ласощі, яке можна зробити практично з усіх частин банана, за винятком хвостиків.

Складові: апельсин, банан, лимон, цукор, цукрова пудра
Час для закладки: Весь рік

Цукати з бананів додають в каші, десерти, а також для прикраси кондитерських виробів. Цей продукт вважається низькокалорійним і може спокійно включатися в дієтичний раціон. Користь бананових цукатів обумовлена ​​високою концентрацією в їх складі вітамінів, мінералів і клітковини.

• банани - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 1 кілограм;
• вода - 350 мілілітрів.

Спосіб приготування:

Для приготування цукатів з м`якоті бананів знадобляться свіжі фрукти яскраво-жовтого кольору або трохи з Зеленцов, без чорних крапок на шкірці і пошкоджень.

Банан насамперед потрібно промити під проточною водою і очистити. М`якоть на дотик повинна бути щільною. Для приготування цукатів її ріжуть коліщатками товщиною 6 - 7 міліметрів.

Щоб шматочки не потемніли від взаємодії з повітрям, їх бланшують. Для цього нарізку поміщають в друшляк або сито з ручкою, і опускають цю конструкцію в киплячу воду на 2 - 3 секунди. Після цього фрукти різко остуджують у холодній воді з додаванням кубиків льоду. Щоб стекла зайва рідина, друшляк на деякий час відкидають у бік.

Тим часом готують сироп. Для цього цукор сполучають з водою і проварюють все на слабкому вогні 10 хвилин.

У готовий сироп викладають бананові часточки і варять їх 15 хвилин. Вогонь при цьому повинен бути мінімальним. Перемішувати вміст каструлі не треба.

Після зазначеного часу, вогонь вимикають, а каструлю прикривають кришкою. У такому вигляді бананові скибочки повинні простояти 5 - 8 годин. За цей час банан повністю просочиться сиропом.

Перед сушінням бананові часточки обсушують на ситі протягом 4 - 6 годин. Чим краще обтечет з шматочків фруктів цукровий сироп, тим якісніше вийдуть цукати.

Фрукти викладають в один шар на пергаменті, і сушать при кімнатній температурі або на свіжому повітрі протягом 4 - 5 днів.

Цукати також можна довести до готовності в духовці. Для цього плиту розігрівають до 90 - 100 градусів, і сушать зацукровані банани 4 - 6 годин. Важливе правило: сушити цукати в духовці потрібно з відкритими дверцятами, щоб забезпечувалася хороша циркуляція повітря.

Якщо у вас є сушарка для овочів і фруктів, то цукати можна висушити за її допомогою. При цьому температуру нагрівання встановлюють на рівні 70 градусів. Щоб шматочки просихали більш рівномірно, решітки періодично міняють місцями, а банани перевертають.

Також ви можете ознайомитися з відео-рецептом приготування бананових чіпсів від каналу «почавкать»

Як приготувати цукати з бананової шкірки

Складові:

• банани - 3 штуки;
• цукровий пісок - 200 грам;

Спосіб приготування:

Банани промиваємо під проточною водою. Вони повинні бути жовтого кольору, без чорних плям і гнилі.

Відрізаємо плодоніжки і нижній хвостик. Нам знадобляться тільки свіжознятий шкурки. Шкірку обробляв, на смужки шириною 1 сантиметр і довжиною 6 - 7 сантиметрів. Як дезінфекції шкірку 2 рази обдають окропом.

У каструлю укладають сировина для цукатів і засипають цукром. На повільному вогні масу доводять до кипіння, і, не перемішуючи, вимикають вогонь.

Через добу масу знову доводять до кипіння, струшують, і знову дають повністю охолонути. Всього таких маніпуляцій повинно бути 5. Тобто, приблизно, на п`ятий день підготовчого етапу приготування цукатів, бананову шкірку можна відправляти на сушіння.

Сушать цукати з шкурок природним способом, при кімнатній температурі, протягом 5 - 7 днів. На смак вони виходять схожими на фініки, але трохи терпкі і з банановим ароматом.

Зберігання цукатів з бананів

Готові цукати можна пересипати цукровою пудрою, або залишити в первісному вигляді. Зберігають банановий десерт в паперових пакетах або картонних коробках. Щоб продукт більш тривалий час залишався м`яким, шматочки можна скласти в скляні банки або пластикові контейнери з кришкою. Ємності, з добре просушеними часточками, можна зберігати при кімнатній температурі або помістити в основний відсік холодильника. Термін придатності продукту - 1 рік.