Домашній мармелад з журавлини - як приготувати смачний журавлинний мармелад своїми руками

Улюблені ласощі з дитинства - це «Журавлина в цукрі». Солодка пудра і несподівано кисла ягода викликає просто вибух смаку в роті. І кривишся і морщишся, але зупиниться від поїдання журавлини неможливо.

Складові: желатин, журавлина, цукор
Час для закладки: Весь рік

Для тих, хто не любить занадто кислу журавлину, можна розбавити її більш солодкими ягодами, або фруктами з нейтральним смаком. Відмінне поєднання з журавлиною дають банани і полуниця. Вони прибирають частина кислоти, але кислинка і аромат журавлини все ж залишається.

Простий рецепт мармеладу з журавлини:

• 1 кг журавлини;
• 750 г цукру;
• 40 г желатину.

Це основа. Можна додати інші ягоди і фрукти, але співвідношення слід дотримуватися саме таке.

Акуратно промийте журавлину.

Змішайте ягоди з однією склянкою цукру, перемішайте, щоб ягоди лопнули і пустили сік, і поставте на тихий вогонь.

Їх треба весь час помішувати, щоб журавлина не пригоріла. Доведіть ягоди до кипіння і варіть 5 хвилин. Більше не потрібно, адже журавлина і так досить м`яка.

Перетріть ягоди журавлини крізь дрібне сито.

Додайте в журавлинний сік цукор, що залишився і знову поставте на тихий вогонь. Проварюють, поки цукор повністю не розчиниться.

Розведіть желатин в воді, як вказано на упаковці, процідіть і вилийте желатин в гарячий сік.

Зніміть каструлю з вогню і активно розмішайте сік. На перший погляд сік здається трохи рідкуватий, але це не страшно. Желатину більше додавати не треба, адже в журавлині теж є пектини і цього достатньо, щоб мармелад вийшов досить щільним.

Розлийте гарячий мармелад по стерилізованих банках, закрийте їх, і можна прибрати журавлинний мармелад для зберігання на зиму.

Що залишиться, можна розлити по формах і поставити в холодильник, щоб прискорити застигання.

Яскраво-червоний колір журавлинного мармеладу так і просить формочки у вигляді сердечок. Такий десерт стане прикрасою для романтичної вечері.

Деяким кисла журавлина здається недостатньо кислому, і вони підсилюють смак грейпфрутом. Ну що ж, рецепт досить цікавий, тому, дивимося відео: