Журавлинний сироп: рецепти і застосування

Ягода журавлина корисна своїми цілющими властивостями - вона зміцнює імунітет і допомагає боротися з простудними і вірусними захворюваннями. Кислий смак плодів журавлини подобається не всім людям, а особливо дітям, тому в їжу її вживають не всі. На щастя, з журавлини можна приготувати безліч заготовок - джем, морс і журавлинний сироп, рецептів якого існує безліч.

Різноманітність рецептів десерту

Варіантів приготування десерту багато. Це може бути напій, розведений водою або без її використання, з додаванням різних інгредієнтів.

Класичний журавлинний сироп

Класичний рецепт приготування журавлинного сиропу відрізняється мінімумом інгредієнтів і простотою виконання. знадобиться:

• 1 кг журавлини;
• 1 кг цукрового піску;
• Вода в такій кількості, щоб покрити всі ягоди повністю.
• Каструля.

Пропорції ягід і цукру 1: 1. При бажанні кількість продуктів можна збільшити.

1. Засипати журавлину (свіжу або заморожену) в каструлю, залити водою, щоб вона була на одному рівні з ягодами.
2. Поставити каструлю на середній вогонь і довести воду до кипіння.
3. Як тільки маса почне кипіти, потрібно помішувати ягоди, які будуть лопатися і випускати сік. Через 10-15 хвилин зняти журавлину з плити і перетерти через сито.
4. На виході вийде журавлинний сік, з якого можна варити сироп. Перелити його назад в каструлю, засипати відразу весь цукор і варити на дуже повільному вогні до загусання.
5. Після загустіння зняти з вогню і остудити, потім перелити в чисті щільні ємності.

Порада: для посилення смаку і додавання до нього різних оригінальних нот можна додати корицю, ванілін, мускатний горіх і інші приправи за смаком.

Класичний метод без води

Цей рецепт майже нічим не відрізняється від попереднього. Знадобляться тільки журавлина і цукор в пропорції 1: 1. Кількість цукру можна збільшити або зменшити за бажанням.

1. Промиту і очищену журавлину віджати в соковижималці.
2. Отриману масу цілком помістити в каструлю і поставити на середній вогонь.
3. Відразу всипати цукор-помішуючи, довести до повного його розчинення.
4. Масу пропустити через сито.
5. Отриманий сироп розлити в чисті стерилізовані банки і зберігати в холодильнику.

Порада: залишився макуха не треба викидати, кращого помістити його в пакет і прибрати в морозильну камеру. Взимку з нього можна швидко і просто приготувати смачний компот або кисіль!

Оригінальний варіант з апельсином

Такий сироп як соус ідеально підійде до м`ясних і рибних страв. А апельсинові нотки прекрасно відтіняють його смак. Для приготування необхідно:

• Три склянки журавлини.
• Половина склянки цукру.
• Склянка води.
• 2-3 чайних ложки апельсинової цедри.

Спосіб приготування практично не відрізняється від класичного варіанту.

1. Ягоди потрібно промити, просушити і покласти в каструлю або сотейник.
2. Додати воду, цукор і апельсинову цедру. Кількість смакових добавок можна варіювати в залежності від уподобань.
3. Поставити каструлю на невеликий вогонь і варити до закипання, після чого томити на вогні 12-15 хвилин, постійно помішуючи.
4. Як тільки соус починає густіти, його потрібно зняти з вогню і остудити.

Напій з медом і яблуками

Додавання меду робить такий сироп ще смачніше і корисніше. знадобиться:

• 1 кг журавлини.
• 1 кг цукрового піску.
• 50 грам меду (2-3 столових ложки).
• вода.
• Грецькі горіхи.
• яблучні дольки.
• Ванілін, кориця та інші добавки за бажанням.

Мед має цілющі властивості, які губляться при високих температурах. Тому спосіб приготування тут буде відрізнятися від попередніх:

1. Перше, що потрібно зробити - зварити журавлинний сік (як в рецепті № 1). Варити без цукру!
2. Приготувати цукровий сироп: засипати цукор в каструлю з товстим дном і залити склянкою води. Варити до повного розчинення цукру у воді.
3. Гарячий цукровий розчин влити в ягідне пюре, додати яблука і горіхи і варити масу приблизно 60 хвилин, уважно стежачи, щоб не розвариться ягоди і фрукти.
4. Після загустіння, зняти фруктово-ягідний відвар з вогню і остудити, після чого додати мед і добре розмішати. Пам`ятайте, що не можна додавати мед в гарячу їжу чи розбавляти його гарячою водою, так як при високих температурах він втрачає свої цілющі властивості.
5. Солодку масу розлити по чистим стерилізованим тарам і прибрати в темне прохолодне місце (можна зберігати в холодильнику).

Коктейль із журавлини з горілкою для дорослих

Такий напій можна пити тільки дорослим людям, так як в його складі міститься алкоголь. Для приготування знадобиться:

• журавлина.
• Цукровий сироп.
• пляшка горілки.
• Половина склянки води.

Для приготування цього напою знадобиться набагато більше часу, ніж для приготування класичного сиропу, так як йому необхідно настоятися.

Процес приготування виглядає так:

1. Ягоди промити водою, засипати в миску і потовкти товкачем або блендером.
2. Залити ягідну масу горілкою і поставити в темне місце на 2 тижні для настоювання.
3. Через 2 тижні настоянку процідити.
4. Додати цукровий сироп за смаком.
5. Поставити напій в холодильник на добу, після чого пити.

Екзотичний сироп з ківі

Додаючи ківі в сироп з журавлини, виходить чудовий кисло-солодкий сироп з незвичайним смаком. Для приготування знадобиться:

• журавлинний сироп.
• ківі.
• вода.
• цукор.

Приготування сиропу з ківі передбачає використання одного з класичних рецептів. Для цього необхідно:

1. Зварити журавлинний сироп по одному з рецептів.
2. Ківі розім`яти ложкою або товкачиком до однорідної маси.
3. Отриману масу змішати з водою і цукром і варити на повільному вогні до загусання.
4. Зняти з вогню, процідити і змішаним з журавлиною.

Солодкий журавлинний розчин може стати відмінним засобом для втамування спраги. Достатньо лише розвести необхідну кількість сиропу в чистій фільтрованої або газованій воді. Такий напій влітку - порятунок від спеки і сильного бажання пити.