Грушеве варення з журавлиною

Варення з груш з журавлиною на зиму можна сміливо віднести до делікатесів. Назвати його так дозволяє зовнішній вигляд готових фруктів і чарівний смак ароматного сиропу.
Прозорі шматочки груш і журавлину додавайте в алкогольні коктейлі, ягода журавлини виглядає екзотично в красивому бокалі. На основі грушево-журавлинного сиропу спробуйте зробити просочення для торта. Само по собі варення з груші і журавлини теж дуже смачне.
Обов`язкова умова успіху - готуйте варення з стиглих і солодких груш, а журавлину вибирайте найбільшу. У рецепті можна використовувати заморожену журавлину, але в цьому випадку додавайте в сироп менше води.
На приготування знадобиться 60 хвилин. З перерахованих інгредієнтів вийде 1 літр варення.
Складові:
- груші - 1 кг,
- журавлина - 300 г,
- цукор - 700 г,
- аніс зірчастий,
- кориця.



Починаємо з приготування ароматизованого сиропу. Змішуємо цукор і 200 г води, додаємо дві палички кориці і дві зірочки анісу. Повільно нагріваємо сироп до повного розчинення цукру.



Додаємо в сироп свіжу або заморожену журавлину. Знову ставимо каструлю на плиту. Готуємо 15 хвилин, при повільному кипінні, акуратно перемішуючи дерев`яною лопаткою. Якщо рідина буде інтенсивно кипіти, то є ймовірність, що журавлина розвариться і перетвориться в кашку.



Дуже стиглі груші дбайливо очищаємо від шкірки. Для цього рецепта підійдуть тільки м`які і стиглі плоди. Нарізаємо їх скибочками однакової товщини (близько 0.5 сантиметри).



Додаємо груші до журавлині в сиропі, робимо невеликий вогонь. Готуємо 20 хвилин, струшуючи каструлю і знімаючи піну.



Готовність варення визначаємо за трьома ознаками. По-перше, груші повинні стати майже прозорими, це найважливіший критерій готовності варення. По-друге, сироп повинен бути густим і його крапля, нанесена на плоску поверхню, не буде розтікатися. По-третє, журавлина повинна залишитися цілою і прозорою. Важливо не переварювати це варення, так як пропаде яскравий колір, а журавлина скривиться.



Готове варення з груші з журавлиною на зиму розкладаємо в стерильні банки, додаючи в кожну баночку зірку анісу і паличку кориці.







Так само рекомендуємо вам приготувати варення-асорті з груш, яблук і лимона.