Сушка журавлини - як засушити ягоди журавлини в домашніх умовах

Журавлина - це цариця ягід. З нею пов`язано багато легенд, її із задоволенням використовують як в медицині, так і в кулінарії. Але, на жаль, свіжа журавлина нам доступна досить короткий період, всього лише з жовтня по січень. Тому, все без винятку, намагаються її заготовити на зиму.

Складові: журавлина
Час для закладки: зима, осінь

Домашні господарки використовують різні методи заготівлі, але для того щоб вона змогла зберегти в собі всі свої корисні властивості і вітаміни, найбільш кращий варіант - сушка журавлини.

Існує кілька способів сушіння журавлини: в мікрохвильовці, в духовці, в електросушарці і на повітрі.

А зараз ми поговоримо про все більш детально.

Попередній етап

Попередній етап полягає в правильній підготовці ягід. Відомо, що ягода має досить товсту шкірку, яка перешкоджає нормальному процесу сушіння. Тому, існують два способи підготовки журавлини до сушіння:

1. Закип`ятити воду в каструлі і бланшувати попередньо відібрані, і промиті ягоди протягом 1 хвилини.
2. Для того щоб збалансувати рівень кислоти в ягодах, можна замочити ягоди на 4 години на цукровий сироп. Після цього відкинути їх на друшляк і дати воді стекти. Ягоди готові до сушіння.

важливо! Після теплової обробки журавлини, ягода зберігає в своєму складі набагато більше вітамінів і корисних елементів, ніж в разі, коли сушать свіжу журавлину без обробки.

Способи сушки журавлини

У мікрохвильовці

Мікрохвильовка - це вірний помічник на кухні. З її допомогою можна значно скоротити час сушіння.

Попередньо оброблені ягоди викласти одним шаром на діелектричну грати, попередньо застеливши її бавовняною тканиною.

Включаємо піч, і виставляємо таймер на 3 хвилини. Відкриваємо дверцята мікрохвильовки і акуратно перемішуємо ягоди. Знову включимо мікрохвильовку на 3 хвилини, і знову перемішуємо ягоди. Таким чином чергуємо процес включення на 3 хвилини і виключення на 1 хвилину до тих пір, поки ягоди не стануть придатними для зберігання на зиму.

Як правило, цей процес не може тривати довше 15-20 хвилин, але в залежності від розміру плодів і моделі мікрохвильовки.

В духовці

Викладіть підготовлені бланшірованние ягоди одним шаром на деко. Розігрійте духовку до 45 градусів і поставте деко з журавлиною для сушіння в камеру духовки. Як тільки ягоди трохи подвялятся, збільште температуру в камері до 70 ° С і продовжуйте процес. Тривалість процедури сушіння журавлини в духовці - не більше 7 годин.

важливо! При сушінні журавлини обов`язковою умовою є забезпечення циркуляції повітря. Тому, періодично відкривайте дверцята духовки і перевертайте деко. Тривалість сушіння залежить від марки духовки.

У електросушарці

Електросушарка значно прискорює процес сушіння, при цьому ягоди виходять смачними, не втрачають свій привабливий вигляд. Сушену журавлину ви можете використовувати протягом усього року для приготування морсів, десертів, соусів і т.д.

Підготовлені ягоди викладіть на паперовий рушник, який допоможе прибрати всю вологу після бланшировки.

Потім, рівним шаром викладіть ягоди на піддони електросушарки і виставте температуру 55 ° С.

Пам`ятайте, що плоди на нижніх піддонах висихають трохи швидше, ніж на верхніх. Тому, більші ягоди можна викласти вниз або ж в процесі сушіння міняти піддони місцями.

Тривалість процедури сушіння - до 40 годин.

На повітрі

Старий спосіб заготівлі журавлини - сушка на повітрі. Для цього вам потрібно підготувати ягоди точно таким способом, як описано вище або ж просто розрізати ягоди на дві половинки. Викладіть в один шар на дерев`яний піддон або фанеру, попередньо встеливши її пергаментним папером або фольгою. Можна також скористатися гратчастими піддонами.

Винесіть піддон ягодами на балкон або горище і щодня перемішуйте ягоди, що забезпечить рівномірний доступ повітря до плодів.

Зберігання сушеної журавлини

Зберігати сушену журавлину можна в пластикових контейнерах в морозилці або ж в скляній тарі з щільно закритою кришкою в прохолодному і темному приміщенні.

Якщо ви віддаєте перевагу способу зберігання в лляних мішках, то пам`ятайте - зберігати сушену журавлину в мішках можна в приміщеннях з високою вологістю.

Пропонуємо ознайомитися з відеороликом, в якому відомий лікар Олена Малишева розповідає про користь сушеної журавлини.